*** Xôi Thập-Cẩm ***

I. Vật liệu:

-   5 chén nếp vo sạch ngâm nước với một chút muối khoảng 4 tíng hoặc qua đêm càng tốt.

-   4 cái lạp xưởng xắt mỏng

-   4 cái hột gà đánh tan với chút xíu muối, tiêu. Tráng mòng xắt hột lựu

-   Nửa chén tôm khô ngâm nước cho mềm

-   2 oz. nấm Đông cô ngâm mềm xắt sợi

-   1 bó hành lá xắt nhỏ để riêng phần trắng và xanh

-   Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu

-   2 muỗng canh dầu ăn

Nếu thích cho thêm:

-   Một ít thịt chà bông

-   Hành hương chấy

II. Cách làm:

Nếp đổ ra rổ cho ráo cho vào xửng hấp.  Hoặc là cho vào nồi cơm điện đổ ngập nước, khi nếp xôi đều chừng vài phút canh chừng và đổ bớt nước trong nồi ra, để lại chút xíu nước để nấu (cách này còn gọi là TẺ nếp) đậy nắp nồi lại cho kín hơi và nấu tiếp. Khi nồi tắt, nếu thấy nếp còn cứng rưới chút xíu nước và bấm nồi nấu tiếp.

Trong khi nấu nếp, lấy một chảo lớn để lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu và phần trắng của hành vào xào cho thơm, cho lạp xưởng vào xào cho săn mặt, đừng để vàng cho tôm khô vào xào, khi tôm bóng vì đã thấm dầu và mỡ từ lạp xưởng (tôm sẽ thơm ngon thay vì nồng mùi tôm khô) cho nấm Đông cô vào và gia vị, cho gia vị ít vì lạp xưởng và tôm khô đã vừa ăn. Cho trứng và phần xanh của hành vào sau cùng và tiếp tục xào cho tất cả vật liệu thấm đều và nêm nếm thêm một lần nữa cho vừa ăn.

Khi xôi vừa chín tới cho đồ xào trên đây vào dùng đũa trộn cho đều, tiếp tục nấu cho xôi thấm đều những vật liệu khác. Nếu cần cho thêm xì dầu vào. 

Nếu muốn có thể cho thêm ít thịt chà bông và hành xấy lên trên.

*** Chúc các bạn thành công ***