-         2 lbs. nếp

-         Thịt Gấc

-         2 đến muỗng súp bột gấc

-         ½ cup rượp trắng (hay lọai tương tự)

-         ½ cup đường

-         1 lon nước dừa

-         Muối

-         Màu vàng và đỏ

II. Cách làm:

Nếp vo sạch cho vào thố lớn, đổ nhiều nước vào cùng với tí muối và bột gấc.  Nếu muốn màu đậm hơn sau khi ngâm nếp chừng một tiếng cho thêm vài giọt màu đỏ và màu vàng (tỷ lệ 1 đỏ 2 vàng).  Ngâm nếp qua đêm hay khoảng 6, 7 giờ.

Thịt gấc rửa sạch cho vào tô nhỏ ngâm với rượu trắng.

Khi nếp sẵn sàng để hấp, đổ nếp ra rổ cho ráo, nước dừa khui ra cho vào nếp chừng 1/3 hộp, xới đều.  Sắp thịt gấc lên mặt nếp và hấp chừng 20 phút, gắp thịt gấc ra và sắp vào đáy tô để sẵn.

Xới xôi lên cho đều, cho thêm nước dừa vào, ít nhiều tuy theo độ khô của nếp.  Đây nắp lại hấp chừng 7 đến 10 phút, thử nếp nếu đã mềm cho đường vào xới đều, hấp thêm 5 phút nữa.

Xôi chín đem xuống khỏi bếp, xới xôi vào tô đã sắp sẵn thịt gấc, nén xôi xuống cho chặt, sau đó úp tô xôi len dĩa, bạn sẽ có dĩa xôi đỏ vàng và hột nếp trong bóng cùng với vài miếng thịt gấc đỏ ửng rất đẹp mắt.

Nếu có khuôn nén xôi, cho xôi vào khuôn nén, bạn sẽ có một dĩa xôi đỏ đẹp và thơm ngon.