*** Thịt Gà Tây Cuốn Nhân ***

I. Vật liệu:

-   1 con gà tây khoảng 14 đến 16 poulbs.

-   Lá Rosemarry (bán ở hàng rau cải và rau gia vị tươi)

          -   Dây nhơ để cột

          -   1 hộp stuffing hay dressing

          -   1 pound con hào (oyster)

          -   ½ pound sausage

          -   2 củ hành tây

          -   1 bó cần tây

          -   2 cup nước cam

          -   1 cây bơ (1/2 cup)

Nước sauce (gravy): 1 cup rượu white wine, 1 lon nước gà, ¼ cup bơ và 2 muỗng bột mì

II. Cách làm:

Gà tây đem rửa sạch, dùng một con dao bén cắt 2 cánh và đùi để dành nấu món khác.

Trên lưng gà cắt một đường dài, xong lạng dọc theo xương gà để thành miếng có da và thịt như trong hình, đem ướp với gia vị và để qua một bên.

Trong khi đó chuẩn bị nhân (dressing) theo như chỉ dẫn trên hộp.  Khi xào hành tây và cần tây (mỗi thứ 1 cup xắt hạt lựu) cho sausage xào chung, và thêm nước cam, hộp nhân và hào vào.

Nấu nhân xong để cho nguội.

Khi nhân nguội, và thịt đã thấm, đem miếng thịt để lên mặt phẳng rộng, lót vài sợi nhợ và rosemary ở dưới (như trong hình) cho nhân lên trên và cuốn lại, cột dây lại cho chặt thành cuộn.

Hành và cần tây còn lại xắt miếng lớn để vào khay xong để cuộn thịt gà tây lên trên (*), đem nướng lò 325 độ F khoảng 1 tíêng đồng hồ hay đến khi mặt da bên ngoài vàng là được.  Lấy cuộn thịt gà  đặt lên dĩa, khoảng 5 phút sau thị cắt lát ra để dọn ăn.

Trong khi đó đem khay nướng thịt đặt lên bếp cho lon nước súp gà và rượu nấu lửa cao cho tất cả thấm và hòa đều.  Trong một soong khác xào bơ và bột cho vàng, lược lấy nước trong khay trên đây vào nồi bơ và bột tiếp tục quậy đều trên bếp lửa vừa, đây là nước sauce để ăn với gà.

Gà dọn với ít nước sauce lên trên, người Mỹ thích ăn chung với cranberry sauce, mash potato và rau cải.

Các bạn sẽ có món ăn độc đáo giống như ngày lễ tạ ơn trong bất cứ tiệc lễ và hội họp nào.