*** Tai Heo Ngâm Dấm ***

I. Vật liệu:

          -   2 lbs. tai heo

          -   2 cup dấm

          -   2 cup nước

          -   1 ¼ cup đường

          -   ¼ cup tiêu hột

          -   1 củ tỏi lớn

          -   Ớt

          -   Gừng

         -    Muối

          -   Vài lọ thủy tinh để ngâm.

II. Cách làm:

Tai heo mua về rửa sạch, cho vào nồi đổ nước thật nhiều, luộc với muối và gừng.  Ngày xưa ở Việt Nam người ta thường chỉ luộc vừa chín để tai dòn.  Vì vấn đề vệ sinh và để giữ lâu an tòan, các bạn nên luộc kỹ một chút, sau khi ngâm dấm đường và cất tủ lạnh thì tai vẫn dòn ngon và không sợ nguy hiểm khi ăn.

Trong khi đó trong một nồi khác nấu dấm, nước, đường và một chút xíu muối, nấu cho tan và để nguội.

Tai heo luộc chín, đem xả nước lạnh cho thật kỹ để ráo.  Để tai heo nguội và xắt thành miếng mỏng.

Tai heo đã xắt và để nguội cho vào tô lớn cùng với tiêu hột, ớt (để nguyên hay xắt miếng tùy thích), tỏi xắt miếng mỏng.  Trộn tất cả cho thật đều xong cho vào hủ thủy tinh đã rửa sạch và lau thật khô.

Dấm đã nấu xong để thật nguội và đổ vào lọ tai heo trên đây.  Mực dấm phải cao hơn mực tai heo, nếu muốn lấy vài trái ớt dằn lên trên miệng hũ.

Để hũ tai heo ngâm dấm ở ngoài chừng một buổi xong cất vào tủ lạnh, khoảng 2 ngày sau, tai heo ngâm dấm có thể ăn được.

Đây là món nhậu độc đáo và dễ làm.