*** Soup đuôi bò ***

I. Vật liệu:

- 1 cái đuôi bò chừng 3 pound (nhẹ hay nặng hơn chút ít cũng được)

- 1 pound cà rốt

- ½ bắp cần tây

- 2 củ hành

- 1 pound đậu vert

- 1 pound khoai tây (chọn loai khoai cho vừa ý, nếu không thích có khoai trong súp cũng được)

- 2,3 lá thơm

- 1 miếng gừng nhỏ

- Gia vị

Có thể chuẩn bị một ít nuôi nếu thích có nuôi trong súp.

II. Cách làm:

Chọn một cái đuôi bò xong nhờ người hàng thịt chặt khúc nhỏ.

Đem về rửa với muối cho sạch để qua một bên.

Các loai rau cải cắt miếng vừa ăn.  Cân lượng trên đây chỉ là đề nghị, các bạn có thể thêm bớt theo ý thích của mỗi gia đình.

Dùng 1 nồi lớn cho đuôi bò vào nấu với chừng 1 gallon nước cùng với miếng gừng và muối, nồi sôi bùng lên, vớt bọt sạch.  Kế đến cho vào 3 vật liệu căn bản cho các loai súp: hành, cần tây và cà rốt, để nồi sôi đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tiếp tục vớt bọt.

Để nồi sôi chừng 20 phút, xong cho các loa rau quả còn lại.  Nấu ở lửa vừa chừng 45 phút cho tất cả chín mềm, nếm nếm lai lần nữa.  Đuôi bò cắt miếng nhỏ rất mau chín, tuy nhiên nếu các bạn muốn thịt thật mềm thì nấu lâu hơn.

Sau cùng, nếu thích có nuôi trong súp thì các bạn hãy cho vào nấu thêm chừng 20 phút hay đến khi thấy nuôi mềm là được.

Đến khi ăn múc tô súp nóng kèm với bánh mì baguette thì không còn gi bằng.