*** Thịt Bò đút lò ***

(Roast Beef)

I. Vật liệu:

-   Một miếng thịt bò từ 3 đến 3 ½ lbs. (*)

-   1 ½ pound khoai tây

-   3 củ cà rốt lớn

-   1 củ hành tây

-   4 đến 5 nhánh cần tây

-   Dầu olive

-   1 cái bao zip lock lớn lọai 1 pound

-   Gia vị để ướp: 2 muỗng cà phê muối.  Các thứ tiêu, ớt bột, đường, tỏi bột, oregano dru flakes… mỗi thứ 1 muỗng cà phê

-   Vật liệu để làm nước sauce (gravy): 2 muỗng súp bơ, 2 muỗng súp bột, 1 cup rượu vang đỏ, 1 cup nước lạnh.

(*) Chọn “Beef Eye round roast” nếu thích nạc nhiều, chọn “Top round roast” nếu thích có chút mỡ và gân.

II. Cách làm:

Chọn mua lọai thịt bò theo ý thích. Đem về rửa sơ xong lau khô bằng giấy chùi tay.  Gia vị để ướp cho vào 1 chén trộn lên đều, dùng tay lấy gia vị chà trên miếng thịt cho đều, xong lấy dầu olive bôi đều chung quanh thịt.

Chuẩn bị một khay để nướng thịt.  Để miếng thịt đã ướp và bôi dầu trên đây vào giữa khay.  Đễ khay vào chỗ mát.

Trong khi đó lấy bao zip lock cho gia vị còn lại  và ít muỗng canh dầu olive vào.  Các lọai rau cải rửa sạch, cắt miếng lớn và bỏ vào bao lắc cho tất cả gia vị và dầu trộn đều với rau cải.

Sắp các lọai rau cải chung quanh miếng thịt.

Vặn lò 350 độ F, nướng khay thịt chừng 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút, mặt trên thịt vàng là được.

Lấy miếng thịt ra dĩa lớn, đậy bằng giấy bạc để giữ ấm.  Có thể để dĩa thịt trở vào lò đã tắt để giữ nóng.  Chờ chừng 15 phút trở đi thì cắt miếng thịt ra mới ngon (**)

Kế đến lấy khoai và cà rốt ra khỏi khay, cũng giữ ấm đến khi ăn.

Còn lại trong khay là hành và cerlery, khay cũng sẽ có những đốm vàng cháy do chất ngọt của thịt, rau cải và gia vì đã cháy vàng, chúng ta sẽ dùng những thứ này để làm nước sauce (gravy).  Đem đặt khay này lên lò lửa vừa cho vào cup rượu cho sôi chừng 5 phút, cho cup nước vào nấu tiếp thêm vài phút, tắt lửa.

Trong khi đó lấy một cái soong nhỏ cho bơ va bột vào xào cho đến khi bột vàng, dùng một cái rây lược nước trong khay đã nấu với rượu và nước vào soong, quậy lên cho đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị.  Nước sauce đặc lại là được.  Đây là gravy để chan lên thịt khi ăn.

Thịt bò đút lò thường được ăn chung với khoai, cà rốt đã nướng, một ít khoai xay (mash potato) và gravy chan lên trên.

Hy vọng các bạn sẽ đem lại cho gia đình một bữa ăn ấm cúng và ngon lành.