*** BÁNH:

- ¾ cup bột mì

- ½ muỗng cà phê baking powder

- ½ muỗng cà phê baking soda

- ½ muỗng bột quế

- ½ muỗng bột Đinh Hương (ground cloves)

- ¼ muỗng cà phê muối

- 3 cái trứng gà lớn

- 1 cup đường cát trắng

- 2/3 cup pumpkin xay nhuyễn

- 1 cup walnut

*** NHÂN KEM:

- 8oz. cream cheese

- ¾ thỏi bơ (6 TBSP)

- 1 cup đường bột

- 1 muỗng cà phê vanilla

- Một ít đường bột để trang trí mặt bánh

Chuẩn bị một cái khuôn khoảng 8x12 và một khăn ướt để cuốn bánh.

II. Cách làm:

*** BÁNH:

Vặn lò 375 độ F.

Chuẩn bị 1 khuôn, bôi bơ quanh khuôn cho khỏi dính hoặc dùng “cake release”. Lót miếng giấy ở đáy khuôn.

Vật liệu khô cho vào tô lớn: Bột, 2 loại bột nổi, quế, đinh hương, muối.

Trứng cho vào 1 tô khác cùng với đường đánh cho nổi lên và đặc lại, cho vào pumpkin, trôn nhẹ tay cho đều, xong cho vật liệu khô vào đánh đều lên.

Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, nướng 13 đến 15 phút, thử bánh khô là được.

Chuẩn bị một khăn ướt, úp bánh đã chín lên khăn, nhẹ tay gỡ giấy lót bánh. Cuốn bánh lại với khăn ướt.  Xong để nguội.

*** NHÂN:

Cho tất cả vật liệu vào máy đánh đều và mịm.

*** TRANG TRÍ BÁNH:

Bánh để vừa nguội, nhẹ tay mở bánh và lấy khăn ra, trét kem lên và cuốn bánh trở lại.

Rắc đường bột lên mặt cho đẹp mắt, để chừng 1 tiếng thì bánh cắt ra sẽ đẹp.

Đây là loại bánh thơm ngon hương vị độc đáo, sẽ là món ăn tráng miệng vừa đẹp mắt vừa ngon miệng cho những buổi lễ tiệc.