*** Ốc Bưu Hấp Giò ***

I. Vật liệu:

-   1 gói ốc bưu 14 oz.

-   1 đòn giò sống 14 oz.

          -   1 oz. nấm mèo

          -   vài tai nấm Đông cô

          -   4 đến 5 tép xả

-   Gừng, tỏi, hành hương

-   muối, tiêu, bột ngọt và nước mắm

          -   Lá chanh

II. Cách làm:

Ốc bưu rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.  Có thể bỏ ốc vào máy xay như Cusinart nhấn máy chạy một giây rồi ngừng, lập lại như vậy khoảng 4 đến 5 lần giống như bằm ốc chứ không phải xay nhuyễn, để qua một bên.

Nấm mèo và nấm đông cô ngâm mềm xắt sợi nhỏ.

Gừng, tỏi, hành hương bằm nhuyễn bỏ vào một tô lớn ướp với ốc bưu đã xắt trên đây, nêm nếm gia vị cho vừa.

Giò sống, nấm trộn chung với ốc đã ướp cho đều.

Lá chanh rửa sạch, để lên paper tơwel cho ráo nước.

Xả rưả sạch, xắt miếng mỏng và dài để gói chung với ốc.

Cuốn lá chanh lai như trong hình, lót miếng xả mỏng lên, dung muỗng café bỏ ốc và giò sống đã trộn trên đây vào.

Bỏ ốc nhồi vào xửng đem hấp từ 5 đến 7 phút.

Món này chấm với nước mắm gừng tỏi ớt chanh đặc không pha nước, có thể ăn kèm với rau sống.

Phương pháp này làm để ăn liền, nếu bạn muốn để lâu dùng giấy bóng gói lại hấp để ăn vài ngày.