*** Nấu Kiểm ***

(Món Kho Chay)

I. Vật liệu:

-   1 hộp đậu hủ loại cứng

-   1 trái cà tím của Ư hay 2 trái cà tím nhỏ

          -   1 củ cà rốt

          -   1 pound đậu vert hay đậu đũa

          -   1/2 nấm mèo ngâm mềm và xắt sợi

-   1/2 chén kim châm ngâm mềm và lặt sạch

-   một ít nấm đông cô ngâm mềm

          -   1 nhánh poireau (leeks)

-   1 hộp nấm rơm

          -   1 hộp nước cốt dừa lớn

-   2 muỗng soup dầu ăn

          -   3 hay 4 miếng chao

-   muối, đường, tiêu, bột ngọt

          -   2 muỗng soup x́ dầu

          -   1 viên gia vị soup chay (trong h́nh)

Ngoài ra, các bạn có thể cho thêm loại rau cải nào mà ḿnh ưa thích: măng, bắp cải...

 

II. Cách làm:

Bắc nồi lên bếp lửa lớn cho chảo nóng cho “parreau” xắt nhỏ vào xào cho thơm, kế đến cho rau cải vào xào đều cho muối gia vị vào nêm vừa.

Tiếp đến cho đậu hũ và các loại nấm, kim châm vào xào tiếp.

Sau cùng cho nước dừa, chao, gia vị súp chay vào, trôn thật đều nếu cần cho thêm nửa chén nước. Đây là món kho không cần có nhiều nước.

Chờ nồi kho sôi đều, bớt lửa vừa đậy nắp lại nấu khoảng 20 phút.  Khi tất cả gia vị đă thấm, các bạn nêm nếm lại một lần nữa và để sôi thêm chừng vài phút.

Món ăn chay thường không có hương vị trung thực khi vừa mới nấu xong.  Nên để yên trong nồi chừng nửa tiếng trước khi ăn th́ mới ngon.  Các bạn đừng vội nêm nếm nhiều món ăn sẽ mặn.

Mẹo vặt:  Khi cho nhiều rau cải trong nồi kho chay, càng nấu nước có thể ra nhiều thay v́ đặc lại, các bạn có thể cho một chút bột ḿ tinh pha với nước vào nồi, hoặc là muốn cho nồi kho đặc sánh tự nhiên, các bạn dùng một ít “potato flake” thường dùng để làm “mash potato” vào khi nồi đang sôi, “instant potato” sẽ tan ra và làm cho nồi kho đặc lại một cách rất tự nhiên.