*** Xôi Vị ***

Đây là một loại xôi ngọt, ở miền Nam thường có cho một chút Tai Vị (cánh hồi) nướng và tán nhuyễn vào nếp, nên có tên là Xôi Vị.  Ở vùng như Nha Trang, Khánh Hòa thì không có mùi Tai Vị và gọi là “Xôi chè”.

Đây là một món ngọt bình dân và giản dị nhưng không kém phần độc đáo, cách làm cũng tương tự như Xôi Ngọt hay Xôi Xôi Hộc ở xứ Quảng.

Xin hân hạnh giới thiệu đến các bạn một sưu tầm của món ăn bình dân.

I. Vật liệu:

- 3 cup nếp

- 1 muỗng cà phê muối

- Vài giọt nước cốt lá dứa

- 1 lon nước cốt dừa (13.5 oz.)

- ¾ cup nước lá dứa (*)

- 1 cup đường

- ½ cup mè rang

II. Cách làm:

Nếp ngâm qua đêm với muối và nước cốt lá dứa.

Hấp nếp vừa chín tới.

Trong một nồi loại không dính cho nước cốt dừa, nước lá dứa, đường vào trộn đều lên và cho xôi vào xào ở lửa vừa, tiếp tục xào cho đến khi nước rút hết vào nếp, hạt nếp dẻo và trong là được.

Trong khi đó chuẩn bị một khay hoặc khuôn nhận xôi có lót saran wrap và rắc mè đã rang vàng.

Xôi xào xong còn nóng cho vào khay hay khuôn trên đây, trải xôi ra đều khuôn xong đè xuống cho chặt.  Rắc thêm mè lên mặt khi xôi còn nóng để mè dính xôi.

Xôi nguội cắt miếng vuông sắp ra dĩa.  Hoặc bọc lại kín để ăn dần, cất vào tủ lạnh nếu để lâu hơn hai ngày.

Các bạn sẽ có những miếng xôi thơm ngon có thể bày cúng giỗ giống ở quê nhà.

Và rồi đãi khách hay dùng tráng miệng sau bữa ăn cũng rất ngon miệng.

*** Chúc các bạn thành công ***

(*) Nếu có lá dưa tươi thì xay ra với chút nước và lấy ¾ cup)