II. Cách làm:

Mì tươi để ra rổ, xé rời ra và chia thành 6 đến 8 phần. 

Lấy một nồi nhỏ cho dầu vào khoảng nửa nồi.  Để lửa vừa, cho thử một cọng mì nhỏ vào, thấy mì nở bung ra là dầu đã nóng đủ.

Dùng vá để trụng mì hay phở cho vào một phần mì trên đây vào vá, cho vá mì vào dầu chiên, lấy vá múc canh đè lên trên để mì có hình giống như một cái tô hay tổ chim.  Chiên chừng 3 đến 4 phút hay khi thấy sợi mì vàng và dòn là được.

Đổ vá mì nhẹ tay trên giấy chùi tay cho ráo dầu.  Tiếp tục chiên cho hết mì.

Để mì đã chiên thành từng tổ chim nhỏ cho thật nguội xong cất vào bao ny lon hay hộp giữ kín để mì dòn.

Thịt nạc xắt (cắt) miếng nhỏ xong ướp gia vị cho vừa ăn.

Tôm lôt vỏ để lại đuôi cho đẹp, rửa sạch và ướp gia vị.

Củ hành, cà rốt, nấm đông cô xắt (cắt) mỏng để xào (cho) nhanh.

Đậu hòa lan, củ sắn nước, trứng cút xả nước sạch để ráo.

Khi sẵn sàng để xào, bắt chảo lên bếp nóng, cho dầu ăn và hành vào khử thơm xong xào tôm và thịt cho chút dầu hào vào, thịt tôm vừa chín tơí đổ ra dĩa, bắc chảo lên bếp lại thêm chút dầu ăn vào xào với các rau cải và trứng cút, thêm chút dầu hào xào cho chín đều xong đổ thịt và tôm vào xào sơ, bột mì tinh hòa với chút nước cho vào xào cho nước đặc lại và bóng đẹp.

III. Dĩa mì xào tổ yến:

Lấy một miếng mì đã chiên dòn để lên dĩa, múc vài muỗng đồ xào để lên trên, rưới chút nước sauce lên.  Các bạn sẽ có một tổ yến nhỏ xinh đẹp thơm ngon.