*** Măng Khô nấu tàu hủ ky ***

 

I. Vật liệu:

-   ½ pound măng khô

-   1 chén nấm đông cô

-   1 pound tàu hủ ky tươi.  Hoặc ½ tàu hủ ky khô (1)

-   1 hộp tàu hủ kho

-   1 nhánh poireau

-   1 ít ngò

-   2 viên gia vị súp chay

-   Xì dầu

-   Dầu ăn

 

 

II. Cách làm:

Măng khô mua về đem rửa sạch và nấu với nước cho sôi lên, tắt lửa và đậy nắp nồi lại, ngâm qua đêm.  Hôm sau, đem xả măng với nước cho sạch xong xé sợi nhỏ và ngâm lại với nước sôi thêm chừng 4, 5 tiếng đồng hồ.

Nếu xài tàu hủ ky tươi, xé tàu hủ miếng như làm gà xé phay.

Tàu hủ ky khô thì đem ngâm với nước cho mềm.

Nấm đông cô rửa sạch đem ngâm với nước ấm cho mềm.

Poireau rửa sạch và xắt sợi nhỏ, để riêng phần trắng và xanh.

Viên gia vị súp (2) chay đem ngâm với 1 chén nước nóng cho tan ra.

Khi sẵn sàng để nấu, bắt nồi lên bếp lửa cao, chảo nóng cho nhiều dầu ăn vào (3) xào với phần trắng của poireau cho thơm xong cho tàu hủ ky và xì dầu vào xào thơm, kế đến cho măng vào xào cho thấm đều. 

Khi măng và tàu hủ ky thấm đều và có màu đẹp cho vào nước súp, nấm đông cô, đổ thêm nước vào để mực nước cao hơn măng chừng 2 inches. 

Đề nôi sôi bùng lên, nêm nếm cho vừa ăn, bớt lửa cho nồi sôi riu riu chừng nửa tiếng, cho phần xanh của poireau vào, trộn tất cả cho đều, tắt lửa chừng 5 phút là được.

Măng nấu tàu hủ ky có thể ăn với bún hoặc cơm và rau.

*** Chúc các bạn thành công ***

Ghi chú:

(1)   Ở nhiều nơi, chợ Á đông có riêng gian hàng đồ chay, các bạn có thể tìm thấy tàu hủ ky làm thành nhiều hình khác nhau, tùy ý thích để chọn.  Trong bài này chúng tôi xài một lọai tàu hủ ky như cái nơ.

(2)   Các bạn có thể thay thế 2 viên gia vị súp chay bán ỏ chợ Á đông bằng 1 hộp nước súp hộp loại rau cải, (ví dụ hiệu Swanson có Vegetable Broth).

(3)   Măng khô nấu theo món mặn thường xài lọai thịt có nhiều mỡ, khi nấu mỡ thấm vào măng sẽ làm cho miếng măng béo ngon.  Khi nấu món chay, để cho có vị ngon tương tự, chúng ta xài dầu ăn nhiều hơn bình thường, nếu có thể hãy chọn dầu olive vị béo sẽ ngon hơn và cũng ít có hại cho sức khỏe.