-         2 miếng tàu hủ chiên

-         2 chén nấm đông cô ngâm mềm xắt mỏng

-         2 chén cà rốt bào sợi nhỏ

-         2 trái dưa leo bỏ hột, xắt mỏng

-         2 chén đu đủ xắt hay bào sợi nhỏ

-         2 chén củ cải xắt sợi nhỏ

-         1 nhánh poireau xắt mỏng

-         Một ít chao tán nhuyễn

-         1 lon thơm bằm

-         1 gói thính

-         Xì dầu

-         Muối, đường , bột ngọt

-         Dầu ăn

II. Cách làm:

Tàu hủ chiên xắt sợi nhỏ, nấm đông cô ngâm mềm xắt mỏng.  Hai thứ này để qua một bên.

Thơm bằm trong hộp khui ra vắt sơ cho ráo nước (nước thơm để làm nước mắm chay, xem phần chả giò chay của trang gia chánh NTH).

Các thứ cà rốt, dưa leo, đu đủ, củ cải sau khi xắt nhỏ cho chút muối vào vắt ráo nước để qua một bên. Ở đây chúng tôi đề nghị những lọai rau cải thông dụng, tuy nhiên tùy theo ý thích của mỗi người hoặc có nhiều nơi không có đầy đủ rau cải của người Á Đông, các bạn có thể thay thế bằng các loại rau cải khác.

Lấy một chảo để lên bếp lửa vừa, cho dầu vào chảo xào với poireau đã xắt nhỏ cho thơm, cho nấm đông cô, tàu hủ xào với gia vị và chao cho hơi mặn, chừng vài phút cho thấm đều cho thơm vào xào thêm vài phút.  Tắt lửa bắc chảo xuống cho hơi nguội, từ từ cho các thứ cà rốt, dưa leo, đu đủ, củ cải vào trộn đều nêm nếm cho vừa xong cho thính vào.

Để cho mắm nguội hẳn cho vào keo để trong tủ lạnh ăn dần.