Nếp vo sạch ngâm mềm xong đem nấu chín, xới ra cho rời và để
nguội.
Riềng gọt vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng xong xắt sợi nhỏ.
Tỏi lột vỏ xắt mỏng. Ớt xắt miếng nhỏ hay sợi nhỏ và bỏ hột.
Tôm rửa sạch để thật ráo xong cho vào tô ngập với rượu và ngâm
chừng 40 phút.
Tôm đă ngâm rượu đổ ra rổ cho ráo xong cho vào tô lớn với tất cả
gia vị đă chuẩn bị trên đây và muối, đường trộn cho đều xong cho
vào lọ thủy tinh, lấy miếng giấy bạc đậy lên trên và đè tôm
xuống cho thật chặt. Lưu ư cho tôm khoảng 2/3 lọ thôi xong đậy
nắp kỹ và để chỗ ấm cho tôm chua.
Chừng 2 ngày sau thăm chừng tôm đă có mùi thơm chua là được.
Tùy theo khí hậu mùa lạnh có thể thêm một vài ngày, sau đó cất
vào tủ lạnh. Khi ăn đem trộn với cà rốt và đu đủ chua. Các bạn
sẽ có món tôm chua để ăn với thịt luộc rau sống thật ngon lành.
***
Chúc các bạn thành công ***
