*** Hoành Thánh Áp Chảo ***

Hoành thánh áp chảo (Jiaozi) là một món rất dễ làm, nguyên liệu cũng đơn giản. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa được phổ biến ở nhiều nước trên thế giới với các tên gọi khác nhau như: Nhật (gyoza), Đại Hàn (mandoo), Mỹ (potsticker).

Trang web NTH xin giới thiệu một cách làm dễ và nhanh.

I. Vật liệu:

-         ½ pound thịt nạc dăm

-         ½ lbs tôm

-         Một ít củ năng hộp (water chestnut)

-         Một ít đậu petit pois

-         Một ít nấm mèo

-         Vài tép hành lá

-         muối, tiêu, đường.

-         Vỏ hoành thánh, lựa loại tròn và hơi dày

-         Dầu ăn

II. Cách làm:

Nấm mèo rửa sạch ngâm mềm, xắt nhuyễn. Tôm lột vỏ rửa sạch xắt hạt lựu. Củ năng tron hộp khui ra xả sạch và xắt lạt lựu.

Trộn đều thịt, tôm, nấm mèo, củ năng, đậu, hành lá đã xắt nhỏ, muối, tiêu, đường.

Dùng muỗng cho nhân vừa đủ vào lá hoành thánh, gấp đôi lại, thấm nước hoặc lòng trắng trứng lên rìa hoành thánh cho dễ dính vào nhau.

Cho dầu ăn vào chảo, cho hoành thánh vào chiên, mặt gấp ngửa lên trên, mặt đáy sẽ áp chảo. Xếp vừa đủ chảo, tránh cho hoành thánh sát vào nhau.  Chiên khoảng 3 phút lửa trung bình đến khi mặt áp chảo trở vàng, vặn lửa nhỏ xuống một tí và cho vào khoảng 1/3 chén nước, đậy nắp chảo kín.  Hơi nước bay lên sẽ làm chín hoành thánh.  Nấu đến khi nước cạn là được.

Món này chấm với xì dầu pha dấm tiều (hay dấm Balsamic) và ít nước uống, thêm chút tương ớt nếu thích.

*** Chúc các bạn thành công ***