*** Gỏi Khổ Qua ***

I. Vật liệu:

- 2 trái khổ qua

- Tôm, thịt, mực tươi hay cá khô đều có thể dùng trong món gỏi này, trong bài này chúng tôi dùng 2 lbs. mực tươi.

- Rau sống

- Đậu phọng

- 1 trái chanh, ớt.

- Dấm

- Nước mắm, đường.

Chuẩn bị một ít bánh tráng hay bánh phồng tôm để ăn kèm.

II. Cách làm:

Khổ qua cắt dọc làm đôi, lấy muỗng múc sạch hột và xắt thật mỏng, rửa cho sạch bọt xong đem ngâm với nước dấm đường (¼ cup dấm, 2 muỗng canh đường cup đường và ½ cup nước)

Mực xắt mỏng để qua một bên.

Rau sống rửa sạch xắt nhỏ.

Đâu phọng rang vàng, giã nhỏ.

Nước mắm pha với đường và ớt.

Trong 1 soong nhỏ cho vào chừng ¼ cup dấm, 2 muỗng canh đường cup đường và ½ cup nước nấu cho sôi lên, cho mực vào đảo đều, mực chín đổ ra rổ cho ráo.

Khổ qua ngâm chừng 1 giờ, vớt khổ qua ra, vắt nhẹ tay cho ráo nước.

Cho mực, khổ qua, rau sống, nếu thích cho ít hành củ màu đỏ và cà rốt vào cho đẹp mắt. Rưới vào 1muỗng canh nước mắm đã pha và vắt chanh vào, nêm nếm và cho thêm nước mắm cũng như chanh vào cho vừa miệng.

Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phọng lên, dọn với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm.  Các bạn sẽ có món khai vị ngon miệng và bổ dưỡng.

*** Chúc các bạn thành công ***