-         10 oz Tàu hủ ky khô

-         1 nhánh poireau

-         1 muỗng cà phê muối

-         1 muỗng cà phê đường

-         1 muỗng cà phê bột nêm

-         1 muỗng cà phê tiêu

-         Dầu ăn

-         Lá chuối và giây để gói

II. Cách làm:

Tàu hủ ky đem ngâm với nước ấm cho mềm.  Cho vào nồi ngập nước luột cho thật mềm, chừng 20 phút xong đổ ra rổ cho ráo.

Poireau rửa sạch lấy phần trắng, xắt mỏng.

Trong một chảo lớn để lửa vừa cho dầu vào khử với poireau cho thơm xong bỏ tàu hủ ky và gia vị vào xào cho thấm, nêm nếm vừa và tắt lửa.

Lá chuối lau sạch, lấy 2 miếng chừng 8x10 inches để lên nhau, múc tàu hủ ky đã xào để lên gói lại và cột giây cho chặt tay.

Bỏ giò vào nồi, đổ ngập nước luột từ 50 đến 60 phút tùy gói giò lớn hay nhỏ.  Xong vớt ra rửa sạch và đem để tủ lạnh.  Khi giò lạnh thì cắt ra mặt giò sẽ mịn đẹp và hương vị cũng sẽ thơm ngon tinh khiết.

Các bạn có thể trộn một ít nấm mèo đã ngâm mềm vào tàu hủ ky khi xào và gói lại.  Khi ăn sẽ làm tăng vị ngon cũng như hình thức sẽ đẹp hơn. Trong bài này chúng tôi thực hành cả hai cách ( xem 2 hình chót)