*** Dưa Cải Chua ***

I. Vật liệu:

- Khoảng 5-6 lbs. cải

- 1 gallon nước uống

- 4 muỗng canh muối

- 2 muỗng canh đường

- 4-5 củ hành hương

Chuẩn bị 1 hũ lớn để muối cải.

II. Cách làm:

Cải loại để muối mua về rửa cho sạch, cắt miếng vừa ăn xong để cho thật ráo.  Nếu có thể để hơi héo.

Hành hương xắt miếng.

Trong 1 thố lớn hòa nước uống, muối và đường cho tan đều.

Thố để muối dưa lau khô, cho cải đã chuẩn bị vào một lớp xong cho 1 ít hành hương lên, kế đến cho thêm 1 lớp cải nữa, tiếp tục như vậy cho hết cải.  Dùng tay ém cải xuống cho thật chặt.

Nước muối, đường đã hòa tan cho vào thố cải, đổ nước ngập hết cải.  Đậy nắp lại để chổ ấm vài ngày thấy cải ngã màu vàng, nêm thấy chua là được.

Khi cải đã chua vừa ăn cho vào tủ lạnh để ăn dần.

Dưa cải là món ăn kèm được mọi người Việt Nam ưa thích cho dù là ăn kèm với những món trong dịp lễ Tết như giò thủ, thịt đông hay chỉ là những món ăn thường ngày như thịt kho, cá kho… đều đem đến cho chúng ta hương vị đậm đà, thân ái.