*** Dầu Cháo Quẩy ***

I. Vật liệu:

- 1 1/3 cup bột ḿ

- ½ cup bột tàn ḿ (wheat starch)

- 1 ½ muỗng cà phê bột nổi làm bánh ḿ (yeast)

- ¾ cup nước ấm

- 1 muỗng cà phê đường

- ½ muỗng cà phê muối

- Bột áo

- Dầu để chiên

II. Cách làm:

Trong chén nhỏ cho bột nổi đường và chút nước ấm ḥa tan, để chừng 5 phút cho (bột) nổi lên.

Trong một tô lớn trộn 2 lọai bột ḿ và muối cho đều nhau.

 

Cho bột (bột nổi đă chuẩn bị trên đây) vào máy quậy lên chừng 5 phút để bột được trộn đều, mịn và dai.

Có thể nhồi bột bằng tay cho đến khi bột bắt đầu dai.

Cho bột vào tô đậy kín lại chừng 1 tiếng đồng hồ cho bột nổi lên gấp đôi là được.

 

Nhồi bột lại cho đều, đem cán bột ra dày độ ½ inch, cắt thành sợi dài chừng 5 inches, bề ngang ½ inche. Lấy 2 miếng bột cho dính vào nhau để thành h́nh dầu cháo quẩy.

 

Dầu nóng cho bánh vào chiên, trở đều tay để bánh vàng.

Vớt bánh ra để trên giấy cho thấm bớt dầu.

 

Dầu cháo quẩy ăn nóng rất ḍn thơm ngon, có thể ăn chung với hủ tiếu hay xíu mại, hoặc ăn riêng cũng ngon.

*** Chúc các bạn thành công ***