*** Cơm Tay Cầm ***

I. Vật liệu:

   - 2 lbs. thịt gà nạc, có thể xài nguyên con gà khoảng 3 đến 3 pound rưỡi nếu thích có xương.

   -   4 cái lạp xưởng, xắt miếng mỏng

   -   1 oz. nấm mèo ngâm mềm xắt sợi

   -   2 oz. kím châm ngấm mềm và lặt sạch

   -   2 oz. nấm đông cô ngâm mềm và xắt mỏng

   -   1 hộp măng 14oz, xắt miếng mỏng

   -   1 củ hành lớn xắt miếng

   -   1 vài tép tỏi

   -   muối, tiêu, bột ngọt

   -   2 muỗng canh xì dầu

   -   2 muỗng canh dầu ăn

   -   2 lon gạo

   -   2 chén rưỡi đến 3 chén nước nấu nóng sẵn

II. Cách làm:

Gạo vo sạch, ngâm nước để qua một bên.

Thịt gà xắt miếng vừa, nếu xài gà nguyên con chặt miếng vừa ăn, ướp muối, tiêu, xì dầu và bột ngọt.

Bắc chảo (hoặc nồi có miệng rộng để dễ xào) lên bếp cho lạp xưởng vào, khi chảo bắt đầu nóng đảo sơ lạp xưởng và cho thêm dầu vào chảo đảo sơ tiếp đến cho hành vào xào, cho tỏi vào sau, xào cho dậy mùi thơm đừng để vàng.  Gà đã ướp cho vào chảo, xào cho vàng, nếu gà có xương xào lâu hơn và bớt lửa để gà đừng cháy.

Kế đến cho măng, nấm mèo, đông cô và kim châm vào xào đều, để khoảng 5 phút cho tất cả thấm, nêm nếm cho vừa.

Gạo ngâm khoảng nửa tiếng, đổ ra rổ cho ráo, cho gạo vào nồi xào chung với các thứ trên cho đều để sôi chừng vài phút cho hai chén rưỡi nước vào trộn đều, để sôi bùng lên, vặn lửa nhỏ, đậy nắp chảo lại, nấu chừng 15 phút, mở nắp xới cơm lên đều, thử vài hột gạo nếu thấy còn cứng cho thêm nước vào từ từ, nêm nếm thêm một lần nữa.

Các bạn có thể nấu trong chảo thêm 10 phút nữa trước khi ăn.

Hoặc bỏ vào nồi đất nhỏ (như trong hình) cho từng phần ăn và đút lò nóng 350 độ thêm 15 phút trước khi ăn.

Các bạn có thể nấu trước, khi gần ăn đem bỏ vào nồi nhỏ và đút lò, nếu thích ăn có cơm cháy thì để lâu hơn, lạp xưởng thấm vào cơm khi cháy sẽ có hương vị độc đáo.