-         1 pound nếp

-         2 viên men cở nhỏ hoặc một viên lớn

-         ½ muỗng cà phê muối

-         ½ chén nước lạnh

II. Cách làm:

Nếp vo sạch đem ngâm với nước và một chút muối ít nhất là 4 tiếng đồng hồ.

Men đem tán ra cho thật nhuyễn để qua một bên.

Nếp đã ngâm đem hấp cho thật chín, chừng 5 phút dở nắp nồi hấp rắc vào thêm nước, làm như vậy khoảng 2 hay 3 lần.  Hấp xôi dẻo hơn bình thường.

Xôi đã chín cho vào dĩa lớn, xới xôi ra và để cho thật nguội.

Đem men đã tán nhuyễn rắc đều lên nếp đã để nguội.

Muối và nửa chén nước hòa tan với nhau, lấy nước muối này thoa vào tay để vò viên xôi. Vò chặt tay xong cho vào từng hũ nhỏ vừa một phần ăn như trong hình hoặc cho vào thố lớn. Đây nắp hũ (hay thố) lại để chỗ ấm.

Chừng hai ngày sau bạn sẽ có những viên cơm rượu thật thơm ngon.

Sau đó cho cơm rượi vào tủ lạnh dùng để ăn dần.

Cơm rượu thường ăn chung với xôi vò mới hợp cách. Xin các bạn theo dõi trang gia chánh Trang Web NTH để xem cách chỉ dẫn nấu Xôi Vò.

*** Chúc các bạn thành công ***