*** Cơm Hoàng-Hậu ***

Trang web NTH xin hân hạnh gửi đến các bạn một món ăn khá cầu kỳ của vua chúa ngày xưa với những vật liệu chọn lọc, không hẳn là khan hiếm, tuy nhiên cách nấu (ngày xưa) rất là công phu, người đầu bếp phải làm sao để hột cơm thơm ngon và còn nguyên hình dạng sau khi đã được xào nấu, cũng như vi thơm đặc biệt của hột cơm. Ngày nay nhờ thông tin dễ dàng tạo nhiều cơ hội để chúng ta có dịp học hỏi từ các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới.

Trang web NTH xin gửi đến quí vị một vài lượm lặt để thực hiện những món cơm này. Chúng tôi xin giới thiệu phương pháp của những đầu bếp Trung Hoa là chiên gạo trước khi nấu (cách làm cơm chiên) để hột gạo còn nguyên vẹn không bể nát khi chín và xào nấu, và người đầu bếp Ý cho gia vị vào khi xào (cách làm rice pilaf) để khi cơm chín, mỗi hạt gạo đã có hương vị thơm ngon vừa ăn.

Chúng tôi hy vọng sẽ giúp cho các bạn được phần nào dễ dàng trong khi thực hiện món cơm này và kết quả không mất đi hương vi thuần túy của món ăn.

Mọi thắc mắc, đề nghị xin vui lòng liên lạc với nutrunghocdnang@yahoo.com

Chúc các bạn thành công.

I. Vật liệu:

-   3 chén gạo

-   2 muỗng súp powdered chicken bouillon

          -   1 chén lạp xưởng xắt hột lựu

          -   1 chén chả lụa xắt hột lựu

          -   1 chén thịt gà xắt miếng vừa, ướp với chút tiêu muối và đường

          -   1 một chén green peas

-   ½ chén tôm khô ngâm nước cho mềm

-    3 lòng đỏ trứng hột vịt muối

          -   4 trứng gà, đánh tan chiên mỏng và xắt sợi

          -   1 hộp trứng cút

-   Xì dầu

-   Gia vi muối, tiêu, đường, bột ngọt

          -   Hành củ, tỏi

          -   Dầu ăn để chiên

II. Cách làm:

Gạo vo sạch cho vào rổ để ráo nước. Đặt nồi lên bếp nóng, cho dầu ăn vào khử với tỏi cho thơm, cho gạo vào xào cho đều tiếp đến cho chicken bouillon vào, xào cho hột gạo thấm đều và bóng, đổ gạo vào nồi nấu cơm, cho nước vừa sấp gạo nấu chín, xới cho hột cơm rời ra, giữ cơm trong nồi cho nóng.

Trong một chảo lớn, lửa cao, cho dầu vào xào với hành củ kế đến là tỏi. Khi tỏi và hành thơm cho gà, lạp xưởng va tôm khô vào xào cho đều một chặp để hương vị của các thứ này quện vào nhau, sau đó cho green pea, chả lụa vào sau cùng là trứng tráng đã xắt sợi vào, tiếp tục xào và nêm nếm gia vị cho vừa.  Khi các tất cả đã thấm đều và mùi thơm cho lòng đỏ hột vịt muối vào xào nhanh tay để trứng trộn đều vào các vật liệu kể trên. Tắt lửa đậy nắp chảo để giữ hơi nóng.

Trong một tô vừa một phần ăn, sắp 4 đến 5 trứng cút như trong hình, múc đồ xào trên đây để vào chừng nửa tô, sau đó cho cơm đã nấu chín vào, đè mạnh tay để tô cơm dẻ dặt đẹp mắt. Úp tô cơm lên dĩa. Trang trí vài cọng ngò và ớt chẻ cho đẹp mắt.

Các bạn có thể chuẩn bị từng tô cơm trước vài giờ, trước khi ăn hâm lại trong microway xong đem úp lên dĩa.

Thực khách của các bạn sẽ hài lòng vì một dĩa cơm vừa thơm ngon vừa đẹp mắt.