|
***
Cơm Gà ***
I.
Vật
liệu:
-
Một con gà khoảng 3 đến 3 ½
lbs.
-
1 củ hành tây.
-
Tỏi, ớt trái, gừng
-
Rau Răm
-
Gia vị muối, tiêu,
bột ngọt, nước mắm
-
½ cup dấm
-
2 trái chanh xanh,
một để trộn gà, một để làm nước mắm.
-
Gạo (để nấu cơm)
-
Một ít bột cà ri
-
Dầu olive (để xào
gạo)
II.
Cách
làm:
A. Chuẩn bị Gà:
Gà đem rửa sạch, cho vào nồi đổ nước xấp luộc với chút muối, bột
ngọt và gừng. Thời gian luộc tùy theo lọai gà, thường xài gà
dai hoặc “gà đi bộ” thì ngon hơn.
Nếu không có và phải xài gà mua ở siêu thị Mỹ, luộc vừa chín gà
đem ra xả nước lạnh và ngâm vào trong một thau nước và nước đá
chừng 10 phút, như vậy gà sẽ không bị nấu thêm bởi nhiệt độ nóng
còn lại sau khi luộc và gà sẽ tương đối dai hơn.
Để gà qua một bên cho nguội
Nước luộc gà sẽ dùng để nấu cơm.
Hành củ xắt mỏng cho vào một tô
ngâm với 2 cup nước lạnh và nửa cup dấm.
Rau răm rửa sạch, để ráo và xắt
khúc hơi lớn.
Khi gà nguội, xé ra từng miếng nhỏ cho vào một tô lớn, hành ngâm
nước dấm trút ra rổ cho ráo cho vào tô thịt gà, trôn đều, tiếp
đến vắt nước 1 trái chanh vào, nêm nếm với muối tiêu cho vừa.
Sau cùng cho rau răm vào thịt gà và trộn đều. Đây là phần gỏi
gà để ăn với cơm.
B. Nấu cơm:
Để nồi lên bếp lửa cao vừa, cho dầu olive vào xào với tỏi cho
thơm vàng, nếu gà có lòng, rửa sạch cắt miếng nhỏ cho vào xào
với tỏi, sau đó cho gạo, bột cà ri, muối, bột ngọt, xào tất cả
cho đều, và đến khi hột gạo nở ra và có màu vàng của cà ri thì
cho nước luộc gà đã để riêng trên đây vào, lượng nước ít hơn
bình thường vì gạo đã hơi nở ra rồi. Khi gạo sôi đều, vặn lửa
nhỏ, đậy nắp lại tiếp tục nấu cho chín.
C. Nước mắm:
Chuẩn bị một ít nước mắm gừng
tỏi ớt và chanh để ăm với cơm gà.
D. Trình bày dĩa cơm:
Cho cơm ra dĩa, gỏi gà một bên và ít rau, dưa nếu thích. Bên
ngoài cũng để thêm một dĩa gỏi gà và nước mắm gừng.
Đây là một trong nhiều cách nấu
cơm gà, tương đối thanh khiết và ngon miệng.
Hy vọng sẽ đem lại cho các bạn
và gia đình một bữa cơm ngon mặn mà.
***
Chúc các bạn thành công *** |
