*** Chè trôi nước ***

I. Vật liệu:

-   1 gói bột nếp

-   1 gói đậu xanh không vỏ

          -   1 ½  gói đường thẻ 16 oz.

          -   1 lon nước cốt dừa

          -   1 ít mè rang vàng

          -   1 miếng gừng

          -    Một vài cọng hành lá

          -   Dầu ăn

          -   Muối

II. Cách làm:

Đậu xanh ngâm mềm, đem nấu chín tán nhuyễn.  Lấy một chảo nhỏ cho dầu ăn và hành lá vào xào cho thơm xong cho đậu xanh vào xào, nêm chút xíu muối.  Để nguội vo viên chừng 1 inch.

Đường thẻ nấu với nước vừa ngập với chút gừng, nồi sôi lên vặn lửa nhỏ để sôi thêm chừng năm phút, giữ nước đường ấm.

Trong một thố vừa cho gói bột nếp vào nhồi với nước nóng (nếu nước nấu trên bếp, nước vừa lăn tăn bọt là được không cần sôi, nấu microwave thì mỗi cup chừng 1 phút) khi thấy bột không dính tay là được, cho thêm vào ít dầu ăn nhồi đều.

Lấy từng viên bột khỏang 1 inch, kéo thành hình chữ nhật, cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị trên đây vào túm lại, vo viên tròn.  Tiếp tục làm cho hết nhân.  Bột còn lại vo từng viên nhỏ xong lấy ngón tay đè xuống ở giữa cho trũng xuống.

Lấy một nồi lớn cho nhiều nước để luộc bánh trôi nước.  Khi nước sôi cho bánh vào luộc, cho đến khi bánh nổi lên là được, sau đó dùng một cái vá có lỗ vớt (bột) ra để trên dĩa.  Khi mặt bánh hơi ráo múc cho vào nồi nước đường.  Có nhiều cách hướng dẫn khi vớt bánh ra cho vào tô nước.  Ở đây chúng tôi cố tránh bánh còn ướt khi cho vào nước đường sẽ làm loãng và đục nước đường.

Chè trôi nước thường ăn với nước cốt dừa và mè rang vàng.

Đây là cách hướng dẫn theo kinh nghiệm, chúng tôi không cho cân lượng, vì tùy nơi khí hậu khô ráo hay ẩm ướt do đó lượng nước, bột cũng không nhất định, sau vài lần thực hiện hy vọng các bạn sẽ rút kinh nghiệm và sửa đổi cho vừa ý.

Hy vọng các bạn sẽ vừa ý với món chè đậm đà mùi quê hương này.