*** Cháo Cá ***

I. Vật liệu:

-   Một ít xương heo hoặc nước súp gà hộp

-   1 chén gạo vo sạch

          -   1 ½ lbs. cá đã lọc da và xương ( cá Bông lau, cá Rô Biển hay Tri-bass)

          -   3 đến 4 lá tàu hủ ky khô ngâm mềm

          -   3 cái hột vịt bát thảo

-   Gừng

-   2 muỗng súp dầu mè

          -   Gia vị muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt

-   Hành ngò

II. Cách làm:

Xương heo rửa sạch với muối xong đem luột với nước cho sôi bùng lên. Sau đó đổ xương ra rửa cho sạch bọt, cho vào nồi lại với nước sạch, muối, gừng và hầm xương cho chín chừng 1 tiếng cho gạo đã vo sạch vào nấu, để lửa vừa cho gạo chín và nở ra. 

Hoặc các bạn dùng ít nước súp gà thêm nước uống vào và nấu với gạo đã vo sạch nấu cho gạo nở và chín mềm.

Kế đến cho tàu hủ ky đã ngâm mềm và xắt sợi nhỏ vào nồi cháo, nêm nếm cho vừa ý, nấu lửa nhỏ cho tất cả thấm đều nhau.

Hột vịt bát thảo xắt miếng nhỏ cho vào cháo khi gạo và tàu hủ ky đã mềm vừa ăn (*).

Cá đã làm sạch, xắt miếng vừa ăn ướp với hành ngò, nước mắm, dầu mè, tiêu, bột ngọt, gừng xắt sơi cho thấm.

Cháo nấu chín, để lửa nhỏ và giữ nóng trên bếp.  Nếu đã nấu trước, khi hâm lại bằng lửa vừa để cho cháo thật nóng.  Khi sẵn sàng để ăn, cho cá vào nồi cháo, để sôi lên và múc ra tô, cá sẽ vừa chín tới chứ không vỡ nát ra.

Cho vàp tô cháo hành ngò, tiêu.  Ở tiệm thường dọn cháo chung với dầu cháo quẫy hay bánh hòanh thánh xắt sợi chiên dòn để lên trên.  Các bạn có chuẩn bị như vậy, hoặc có thể mua một hộp “French Fries Onions” như trong hình, để một ít lên mặt cháo hay trong một chén nhỏ để bên cạnh.

CHÁO THẬP CẨM ĐỒ BIỂN:

Các bạn có thể cho vào thêm các lọai hải sản khác như tôm, cua, ngêu… vào giai đọan cho hột vịt bát thảo vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị của mỗi gia đình.

(*) Cách nấu này chúng tôi không hướng dẫn rang gạo và cho thêm tàu hủ ky để cháo đặc, đây là cách nấu theo người Trung Hoa nên thường nấu đặc và hột gạo nở mềm khác với cách nấu của người Việt.  Tuy nhiên, tùy theo ý thích của mỗi gia đình mà nấu cho gạo và tàu hủ ky có độ mềm cho vừa ý.