*** Cà Ri Gà ***

I. Vật liệu:

-   3 lbs. thịt gà

-   3 lbs. khoai tây, có thể xài 2 lbs. khoai tây và 1 pound khoai môn

          -   Gừng

          -   5,6 tép xả

          -   Bột cà ri

          -   1 lon nước cốt dừa, có thể thay thế bằng 1½ cup half and half

          -   Vài tép tỏi

          -   1 bó ngò

          -   1 củ hành tây

          -   Vài lá thơm (Bay leaves)

          -   Gia vị: muối, tiêu, ớt bột khô, bột ngọt

II. Cách làm:

Thịt gà mua về lột bỏ da, rửa sạch để ráo xong đem ướp với gừng đã giã nhỏ, muối, bột cà ri, một ít ớt bột và bột ngọt.  Ướp gà ít nhất là một tiếng đồng hồ, để qua đêm thì càng tốt.

Khoai tây gọt vỏ và cắt miếng lớn và rửa cho bớt bọt trắng và bột.

Trong một nồi lớn, để trên lửa lớn cho dầu vào khử với hành tây đã xắt miếng, xào cho hành thơm xong cho tỏi vào tiếp tục xào cho thơm, kế đến cho gà vào xào cho miếng gà săn lại, thêm bột cà ri vào nếu thấy chưa đậm đà.

Tiếp đến cho khoai vào đảo đều. Có khi các bà nội trợ cũng chiên gà và khoai vì muốn khoai và gà còn nguyên miếng đẹp sau khi nấu.  Tuy nhiên nếu các bạn dùng một nồi lớn đủ để xào gà và khoai dễ dàng và nấu trên lửa cao thì tất cả thịt và khoai sẽ nấu đều, ngoài ra thịt gà mua ở siêu thị rất mềm nên gà và khoai sẽ chín cùng một lúc.

Khi gà và khoai đã có màu đẹp đều cho xả, nước cốt dừa hay sửa half and half vào, đổ thêm nước cho vừa sấp khoai và gà.  Nấu vừa sôi, vặn bớt lửa để sôi riu riu, nêm nếm lại, vì gà đã ướp muối nên chỉ cho thêm ít muối thôi, khi nấu thêm sẽ vừa ăn.  Nếu thích ăn cay cho thêm ớt khô vào.

Thử khoai vừa mềm là được.  Cho ngò vào trộn lên đều và tắt lửa để chừng 15 đến 20 phút thì  cà ri mới bắt đầu thấm ngon.

Đây là cà ri nấu đặc để ăn với cơm hay bánh mì.