*** Cao Lầu ***

(Do Phương-Quang sưu tầm)

Vật liệu:

- 2 Pounds thịt nạc có mỡ

- 2 muỗng café ngũ vị hương

- 1 bó hành lá (chỉ lấy phần trắng (củ) thôi) thái nhỏ

- ½ củ tỏi thái nhuyễn

- ¼ muỗng café tiêu

- 2 muỗng (table spoon) nước mắm

Tất cả ướp chung, 2 tiếng đồng hồ sau đem chiên cho vàng cả hai mặt miếng thịt sau đó cho thêm vào 2 muỗng canh loại ăn phở xì dầu, 2 muỗng đường, 1 lon chicken broth đun sôi lửa vừa (medium heat). Nêm nếm lại cho vừa.

Luộc mì (loại mì khô Quảng Đông). Lúc luộc nhớ cho vào một tí muối.

Thái thịt từng lát (đừng thái mỏng quá)

Trụng giá

Rau salad, ngò, hành tây thái mỏng, hành lá chẻ sợi

Khi ăn cho rau, giá vào bát trước, cho mì vào, sắp thịt lên mặt. Chan nước thịt xá xíu lên. Rán một ít tóp mỡ, phi hành lá, cho lên mặt.