*** Canh Hến Rau Muống ***

I. Vật liệu:

-   1 bó rau muống

-   1 hộp hến

          -   1 lon nước súp gà

          -   1 muỗng cà phê nắm ruốc

          -   Gia vi: muối, đường, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

-   Hành ngò

II. Cách làm:

Rau muống lặt và rửa sạch để qua một bên.

Hến trong hộp khui ra, lượt để nước riêng và hến riêng.

Trong một nồi, lửa vừa cho dầu ăn vào xào với phần hành trắng cho thơm xong cho hến và ớt bột vào xào cho đều.

Kế đến cho nước hến và nước súp gà vào, nêm mắm ruốc và gia vị vào cho vừa.  Nấu cho sôi lên, vớt bọt sach.  Cho rau muống vào nấu chín, nếm lại lần nữa cho vừa miệng.

Vì dùng nước hến nên nước canh hến rau muống sẽ hơi đục hơn canh thường tuy nhiên hương vị cũng sẽ thơm ngon ngọt ngào.