*** Cá Hồi muối ***

(Salmon Glavlax)

Trang web NTH xin gửi đến các bạn món cá muối của người Nga thường làm để dành ăn trong mùa lạnh, hoặc trong những ngày lễ tết.

Các bạn có thể dọn món cá muối này làm món chính hay món nhậu đều rất ngon vì hương vị tương tự như món gỏi cá sống của Việt Nam.

I. Vật liệu:

- 2 đến 3 lbs. cá hồi (salmon)

- ¼  cup muối hột (kosher salt)

- cup đường

- 1 Muỗng canh tiêu sọ

- 1 muỗn canh hột ngò

- 1 muỗng ca phê all spcie

- 1 bó thì là

- ¼  cup cognac

II. Cách làm:

Cá hồi đem lóc da và xương, lau sạch và ráo để qua một bên.

Hột ngò gĩa nhuyễn đem trộn chung với tất cả gia vị.

Thì là xắt khúc chừng ½ inch.

Lấy một khay lớn lót giấy bóng (saran wrap), xong để miếng cá lên cho gia vị lên đều 2 mặt, để thì là lên trên xong rưới rượu lên.

Kế đến gói cá lại cho thật kỹ, lấy một vật nặng đè lên trên miếng cá, cất vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng đồng hồ.

Sau 12 giờ ra kiểm sóat lại, trở miếng cá cho đều gia vị nếu cần, gói cá lại, cho vào tủ lạnh thêm 12 tiếng nữa.

Sau đó đem miếng cá ra lau bớt muối và gia vị, xong cho thêm ít  thì là tươi cho thơm và đẹp.

Khi ăn, xắt lát mỏng cho ra dĩa và ít washabi pha với xì dầu để chấm (*)

Các bạn sẽ có một dĩa cá muối thơm ngon, ăn kèm với rau hay để nhậu lai rai cũng rất ngon.