*** Cà Faccie" ***

I. Vật liệu:

-   ½ pound thịt heo xay

-   3 trái cà chua, lựa trái tròn màu đỏ đẹp và không mềm lắm

          -   1 củ hành tây lớn

          -   1 lon súp gà

          -   1 lon tomato paste 6 oz.

-   1 ít nấm mèo nếu thích

-   1 ít nấm rơm nếu thích

          -   Dầu olive

-   Tỏi, muối tiêu, đường

          -   1 đến 2 muỗng canh bột mì

II. Cách làm:

Cà chua rửa sạch, cắt ngang làm đôi, dùng muỗng múc trong ruột cho sạch và hết hột, dùng giấy chùi tay lau cà cho ráo nước và để qua một bên.

Hành củ xắt miếng lớn như để xào.

Thịt heo cho vào tô, cho nấm mèo và gia vị vào trộn đều ( có thể cho thêm hành bằm nhuyễn họac đậu petit pois nếu thích).  Dùng một muỗng múc thịt đã ướp cho vào cà đã chuẩn bị trên đây.  Cho thịt vừa đầy miếng cà thôi để mau chín.

Bắc chảo lên bếp lửa vừa cho dầu olive vào, để miếng cà đã nhồi thịt vào, mặt có thịt heo xuống chiên trước, chừng 5 phút thì trở mặt dưới lên chiên chừng 2 phút.  Dùng muỗng lớn múc cà ra dĩa, cho thêm dầu olive vào chảo khử tỏi cho thơm, kế đến cho hành củ đã xắt, tomato paste vào xào cho hành mềm và có màu đẹp của cà, cho bột mì vào xào thêm chừng vài phút xong cho nước súp cà vào, không cần nêm nếm thêm vì nước súp, cà và hành đều có vị ngọt vừa ăn.

Chờ cho tất cả sôi lên đều, nhẹ tay múc cà cho trở vào chảo, đậy nắp vặn lửa nhỏ cho tất cả thấm đều.

Nếu thích ăn có nấm rơm thì cho vào chảo một ít, tiếp tục nấu thêm chừng 20 lửa nhỏ cho thịt và cà chín. Sau đó tắt lửa để chừng 15 phút ăn mới ngon.

Cà faccie là món nấu giản dị và ngon.  Dọn chung với cơm và salad rất ngon cho dù là ăn trưa hay tối.  Phần nhân có thể thêm bớt tùy theo ý thích của mỗi gia đình.