*** Cà ri dê ***

I. Vật liệu:

- Khoảng 3 lbs. thịt dê

- 1 củ khoai môn chừng 3 lbs.

- 2 cup rượu white wine

- 1 lon nước cốt dừa (hay 2 cup sữa tươi)

- Xả, tỏi, hành hương

- Ngò

- Bột cà ri, ớt bột, lá thơm

- Gia vị, dầu ăn

II. Cách làm:

Thịt dê cắt miếng chừng 2x2 inches xong đem ngâm vào rượu chừng vài tiếng đồng hồ.  Có giả thuyết cho là nếu rửa thịt dê càng nhiều thì thịt càng tanh và hôi thêm cho nên khi thịt ngâm rượu xong chỉ đổ ra rổ cho ráo. Xong ướp với muối, tiêu, tỏi bằm nhỏ và bột cà ri, chút ớt bột cho thơm.

Khoai môn gọt vỏ cắt miếng lớn hơn thịt. Đem chiên vàng mặt để khoai không bở nát khi nấu.

Trong một soong lớn cho dầu ăn và hành hương vào xào thơm, sau đó cho thịt dê vào xào cho thịt săn laị, cho thêm bột cà ri vào xào lên cho đều và thơm.

Cho sữa hay nước dừa, xả, lá thơm vào, đổ thêm nước cho ngập thịt.  Để nồi sôi bùng lên xong bớt lửa vừa, nêm nếm cho vừa miệng xong để nồi nấu thêm chừng nửa tiếng thì cho khoai đã chiên vào nấu chừng 15 hay 20 phút hoặc đến khi thịt chín, thịt vừa chín tới hay mềm thật mềm tùy theo ý thích.  Nêm nếm lại lần nữa.  Tắt lửa để nồi nghĩ chừng nửa tiếng trước khi ăn mới ngon.

Múc cà ri ra tô, để ngò lên trên, ăn với bánh mì rất ngon.  Nếu thích ăn với bún, nấu nhiều nước hơn chút xíu.

Các bạn sẽ có món cà ri dê thơm ngon sành điệu cho gia đình và bạn bè.

*** Chúc các bạn thành công ***