II. Cách làm:

*** Nhân Bánh:

Đâu xanh vo sach ngâm mềm xong đem nấu với nước vừa sấp đậu.  Để đậu sôi lên một lúc cho đậu nở ra mềm, bớt lửa và đậy nắp cho đậu chín.

Khi đâu chín dùng cái muỗng lớn tán nhuyễn đậu, vẫn để nồi trên lửa vừa, cho đường vào sên chừng 5 phút để đường quên đều vào đậu, cho nước hoa bưởi hay vani vào, trộn đều.  Tắt lửa nhắc nồi xuống, đậu nguôi đem vo viên chừng 2/3 inch.

*** Vỏ Bánh:

Hòa nước, bột, đường, bột nổi vào trong nồi cho đều, bắt lên bếp lửa cao vừa, quậy đều tay, khi hỗn hợp bắt đầu nóng, cho dừa và màu vào, tiếp tục quậy, bột bắt đầu đặt lại, tắt lửa quậy thêm vài phút cho bột dẻo đều và không còn dinh vào thành nồi.

*** Làm thành bánh:

Lấy miếng saran wrap trải ra mặt phẳng, múc một muỗng bột vỏ trải lên trên xong cho nhân vào giữa.  Gói miếng giấy lại, quấn hai đầu cho chặt thành hình vuông..

Đem bánh hấp chừng 10 phút bánh trong là được.

Các bạn có thể lấy là dừa làm thành từng khung vuông và để bánh vào.  Bột bánh trong suốt có điểm những sợi dừa và phần nhân vàng của đâu xanh ở giữa làm cho bánh xu xê tuy không cho vào hộp làm bằng lá dừa cũng sẽ không kém phần đẹp mắt và hấp dẫn.