*** Bánh Tarte Kem - Chinese egg tart  ***

 

I. Vật liệu:

* Bột I:

-         2 ½ cup bột all purpose

-         ½ muỗng cà phê muối

-         ½ cup shortening

-         ½ cup nước

* Bột II:       

-         1 ¾ cup bột all purpose

-         2/5 cup shortening

-         1/3 cup đường

-         1/3 cup nước

* Nhân bánh:

-         1 cup đường

-         ½ muỗng cà phê muối

-         5 trứng gà

-         1 gói vani

-         1 ¼ cup sữa tươi (hoặc half and half) 

* Bôi mặt bánh:

-          1 ḷng đỏ trứng

-          1 tbsp nước

Cũng chuẩn bị chừng 2 khuôn làm cup cake lọai 1 dozen, hoặc có thể dùng các khuôn làm bánh tarte nhỏ như trong h́nh.

II. Cách làm:

Nhân bánh: Quậy trứng với đường, tiếp đến cho đường vani với sữa vào quậy cho tan, lọc qua cái rây vào b́nh có miệng để dể đổ vào khuôn.

Bột I :  Trộn đều nhau, để bột nghĩ chừng 15 phút.

Bột II:  Trộn đều nhau.

Sau đó gói bột II bên ngoài bột I, cán mỏng, xếp lại làm 3 cán mỏng, dùng khuôn cắt giống trong h́nh, cho vào khuôn làm cup cake hay những khuôn tarte nhỏ.  Bôi egg wash lên viền vỏ bánh.

Ḷ nóng 325F cho vỏ bánh vào nướng khoảng 10 phút. Đổ nhân vào khoảng ¾ khuôn nướng thêm 20 phút, khi dùng tăm thử thấy tăm khô khi rút ra là được.

Trước khi lấy bánh ra vặn lửa lên 450F vài phút cho vàng đẹp trên mặt.

 

*** Chúc các bạn thành công ***