*** Bánh Quai Vạt ***

I. Vật liệu:

*** Vỏ Bánh:

- 3 cups bột all purposes

- 1 muỗng cà phê muối

- 1/2 cup nước lạnh

- 1 cái trứng

- 1 lòng trắng trứng

- 1 muống cà phê dấm

- 3 muỗng súp shortening

- Mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng pha với 1 muỗng súp dầu

*** Nhân Bánh:

- 1 pound thịt heo xay

- 1 cup nấm mèo (ngâm mềm) băm nhỏ

- 1 muỗng súp dầu hào

- Gia vị: mắm, muối, tiêu, xì dầu.

II. Cách làm:

*** Vỏ Bánh:

Trong một tô lớn trộn bột với muối. Cắt shortening cho vào bột trộn cho đều, dùng cái nĩa xắn cho shortening trộn đều trong bột.

Trong một tô khác đánh trứng cho tan, xong hòa nước và dấm vào.

Đổ hỗn hợp trứng vào bột, lấy nĩa trộn cho ướt bột, nhồi (bột) thật nhuyễn xong lấy giấy kiếng bao lại ủ 1 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh.

*** Nhân Bánh:

Trộn chung tất cả vật liệu làm nhân cho đều.

Vo viên nhỏ chừng 1 inch.

*** Làm thành bánh:

Sau khi bột đã ủ trong tủ lạnh, đem bột ra lăn bột thành một khúc dài.

Cắt khúc bột ra 10 đến 12 phần bằng nhau.

Cán mỗi phần bột thành miếng tròn, cho nhân vào, gói lại thành hình bán nguyệt, lấy ngón tay xếp mí lại kín hoặc dùng khuôn như trong hình để làm bánh.

Lòng đỏ trứng đánh tan xong hòa với dầu để phết lên mặt bánh,

Vặn lò nướng 375 độ, bánh nướng chừng 20 đến 25 phút khi mặt bánh vàng đều là được.