*** Bánh Phục Linh ***

I. Vật liệu:

- 4 cup bột năng

- 2 cup nước cốt dừa

- 1 1/3 cup đường

- Chừng 5 cọng lá dứa

- Màu xanh lá cây, hồng… tùy theo ý thích

Chuẩn bị 1 ít khuôn nhận bánh.

II. Cách làm:

Nước dừa và đường cho vào soong nấu cho tan đường, nấu cho vừa sôi lên là được. Tắt lửa để nguội.

Bột nặng cho vào soong và lá dứa cắt khúc, vặn lửa vừa rang bột cho đến khi bắt đầu ngã màu và lá dứa dòn là được. Để bột nguội.

Khi nước đường và bột nguội. Chia bột ra làm 3. Chừa lại 1 ít bột để làm bột áo.

Nước đường cũng chia làm 3, pha màu theo ý thích vào từng phần đường.

Cho nước đường vào bột từ từ và nhồi bột cho dẻo, thấy vo viên không dính tay là bột được.

Vo từng viên chừng 1 inch, lăn viên bột vào bột áo xong cho và khuôn đóng thành bánh.

Bánh lấy ra để lên miếng giấy wax hay saran wrap chừng nửa tiếng cho bánh khô.

Cho bánh vào hộp để ăn dần.

Bánh Phục linh thơm ngon, khi cho vào miệng bánh tan mềm ra và chúng ta sẽ nếm được mùi nước dừa, lá dứa thật là độc đáo.