*** VỎ BÁNH:

-         ½ cup đậu xanh cà

-         ¾ pound khoai môn

-         4 oz shortening

-         1/3 cup bột tàn mì (wheat starch)

-         1 cup nước nóng

-         1 muỗng cà phê bột nổi baking powder

*** NHÂN BÁNH:

-         1 cái lạp xưởng

-         ½ chén tôm bằm nhỏ

-         ½ chén thịt heo xay

-         ½ chén nấm đông cô

-         ½ cà phê ngũ vi hương

-         ½ cà phê dầu mè

-         Gia vi: xì dầu, muối, đường, tiêu, bột ngọt

• Chuẩn bị dầu ăn để chiên bánh và vài (cái) muỗng canh để làm thành bánh, một (cái) muỗng cà phê để làm nhân.

II. Cách làm:

*** Chuẩn bị nhân:

Tôm lột vỏ rửa sạch xong xắt nhỏ miếng, nấm đông cô và lạp xưởng cũng làm tương tự.

Trong tô lớn cho tất cả vật liệu làm nhân vào trộn đều và để qua một bên.

*** Cách làm vỏ:

Đậu xanh đem vo sạch và ngâm với nước cho mềm.

Khoai môn gọt vỏ xắt miếng nhỏ.

Khoai môn và đậu xanh đã ngâm mềm đem hấp chín và tán nhuyễn.  Kế đến cho bột tàn mì và bột nổi vào trộn chung, cho nước nóng vào từ từ, khi thấy hỗn hợp dẻo là được không cần xài hết lượng nước.

Để bột nguội cho vào shortening, dùng tay nhồi bột đều. 

*** Làm thành bánh:

Bột đã chuẩn bị dùng một muỗng canh múc bột, lấy tay làm bột mỏng ra.

Dùng mỗng cà phê múc nhân cho vào giữa và gói bánh lại, tạo hình bánh tựa theo mỗng canh.

Tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

Vì bột bánh có bột nổi, nếu chưa xài hết, đậy tô bột lại cho vào tủ lạnh để bột không nở quá khi chiên sẽ hút nhiều dầu và mất ngon.

Bánh đã làm thành hình cho vào dầu chiên như chiên chả giò.  Bánh vàng vớt ra để trên paper towel cho thấm bớt dầu.

Bánh ăn nóng chấm với chút xì dầu, ớt tùy thích.  Các bạn sẽ có những chiếc bánh dòn bên ngoài và mềm mại bên trong rất độc đáo và ngon miệng.