*** Bánh Kẹp (Bánh Quế) ***

I. Vật liệu:

- 1 cái trứng gà

- ½ cup đường

- 1 cup bột gạo

- 1/3 cup bột năng

- ¼  cup sữa tươi

- ½ lon nước cốt dừa

- Dầu ăn để thoa khuôn

Các bạn sẽ cần 1 cái khuôn là Pizzell, loại để làm ice cream cone, và 1 cây đũa để quấn bánh.

II. Cách làm:

Trong 1 tô nhỏ cho đường vào đánh với trứng gà cho nổi trắng lên.

Lấy 1 tô khác cho 2 thứ bột vào trộn với nước cốt dừa cho tan ra.

Kế đến cho 2 tô trên đây vào trộn chung với nhau, nếu thấy đặc cho thêm ¼ cup sữa vào trộn lên từ từ.

Khuôn bánh ghim điện như chỉ dẫn, khi khuôn nóng, dùng bàn chải bôi dầu lên khuôn 1 lần đầu thôi. Xong cho bột vào, dùng vá đổ chừng 1 chút ngay giữa mỗi khung tròn, xong đây nắp lại chừng 3 phút bánh vàng (mỗi khuôn nóng khác nhau) lấy bánh ra dùng đũa quấn bánh lại.

Bánh có thể cất lâu trong hộp mà vẫn thơm ngon.   Bánh kẹp (hay còn gọi là bánh Quế) thơm ngon và dòn nếu thưởng thức với nước trà thơm thì thật là đúng điệu vì sẽ gợi cho chúng ta nhớ đến những ngày cúng giỗ hoặc tiệc cưới hỏi ở vùng quê Việt Nam.