*** Bánh Dứa ***

(còn gọi: Khóm hay Thơm)

I. Vật liệu:

Mặt bánh:

         -1/ 4 cup bơ (một nửa stick), để mềm

             - 2/ 3 củp đường vàng lợt (light brơwn)

             - 1 trái dứa (thơm) gọt vỏ cắt từng khoanh dầy khoảng 1cm

           - Vài trái cherry (tùy ý thích)

Bánh:

        - 1 cup rưỡi bột mì (all purpose)

         - 2 muỗng café bột nổi (baking pơwder)

         - 1 muỗng café muối

         - 1 muỗng bột quế

         - Một nửa cup bơ, để mềm

         - 2/ 3 cup đường cát trắng

         - 2 trứng gà

         - 1 gói đường vani

         - 2 muỗng canh rượu Rum

         - 3/ 4 cup sữa tươi

         - Whip cream hay ice cream để ăn chung với bánh (tùy ý thích)

II. Cách làm:

Mặt bánh:

Bơ và đường vàng trộn chung cho đều trét vào khuôn bánh (trung bình khoảng 9 inches), kế đến để dứa (thơm) đã gọt vỏ và xắt lát vào khuôn, nếu thích cho trái cherry vào giữa lát dứa.

Bánh:

Vặn lò nướng 350 độ F.

Trong một thố vừa, rây bột mì, bột nổi và quế bột.

Trong một thố khác, đánh bơ và đường cho nổi màu lợt, để trứng vào từng cái một, đánh cho nổi, cho đường vani và rượu Rum vào. Cho một ít bột vào từ từ đánh, cho sữa vào cũng từ từ, tiếp tục bỏ xen kẽ bột và sữa vào cho đến hết.

Đổ hỗn hợp trên đây vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, bỏ đều trong khuôn. Đây là một lọai bánh tương đối nặng hơn bánh bông lan, nên thường hỗn hợp đặc hơn.