*** Bánh Đậu Xanh ***

I. Vật liệu:

          -   2 2/3 cup  đậu xanh cà

          -   2 cup đường trắng

          -   1 cup nước

          -   2 gói vani

          -   ½ cup bột năng

II. Cách làm:

Đậu xanh ngâm nước nóng 3 giờ, đãi sạch vỏ, trải trong rổ hong gió thật ráọ.  Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, xay nhuyễn.

Nấu tan đường trong nước, vặn lửa nhỏ cho sôi thêm chừng 5 phút.

Bắt một soong loại không dính (non stick) cho đậu xanh vào khuấy đều trên lửa nhỏ, rưới nước đường vào từ từ, đậu xanh hơi sền sệt là được, không cần xài hết lượng đường.

Lúc đậu xanh gần khô cho vani vào, thử thấy đậu không dính tay là được, nhắc nồi xuống để nguộị.

Rang bột năng trên lửa nhỏ 15 phút, bột khô nhắc xuống: đây là bột áo.

Rắc bột áo vào khuôn, vo viên đậu xanh ấn chặt vào khuôn, gõ bánh rơi ra, để bánh hơi ráo dùng cọ quét bớt bột áo, gói bánh trong giấy kiếng.

Nếu không có khuôn, lọai để làm bánh in.  Các bạn có thể dùng một cái hộp vuông cạnh, rắc bột áo đều xong cho đậu xanh vào, ấn chặt tay xong đổ ra dĩa, bánh ráo đem cắt miếng vuông 1x1 inch.

Hoặc vo đậu xanh thành viên tròn và gói giấy màu như trong hình cũng rất đẹp mắt.

Các bạn sẽ có những chiếc bánh đậu xanh nho nhỏ vừa đẹp vừa thơm ngon rất thích hợp cho các ngày giỗ cũng như trong các tiệc trà.