*** Bánh Cống ***

I. Vật liệu:

-   1 cup bột gạo

-   3/4 cup bột mì

          -   1 chén khoai môn xắt hạt lựu

          -   1/2 cup đậu xanh còn vỏ

          -   2 muỗng cafe bột nghệ

          -   2 cọng hành lá cắt nhỏ

          -   1 lon nước cốt dừa 14 oz.

          -   1 lb tôm trắng

          -   muối, tiêu, bột ngọt

          -   khuôn nhỏ bánh bông lang hay khuôn bánh cống

II. Cách làm:

Đậu xanh đem ngâm cho nở rồi nấu chín.

Tôm lột vỏ, lấy gân đen trên lưng rửa sạch. Nếu thích có thể xài tôm nhỏ như đúc bánh xèo thì để nguyên vỏ cho dòn.

Khoai môn cắt hạt lựu.
Cho bột mì, bột gạo, nước dừa vào tô, quậy cho đều, bột pha hơi sánh sánh là được. Nêm chút muối, bột ngọt , rồi cho hành lá và quậy đều.
Nhúng khuôn vô chảo dầu nóng, rồi mới múc bột đổ vào khuôn khoảng 2/3 tiếp theo cho  một ít đậu xanh, khoai môn, cuối cùng cho vài con tôm lên mặt.

Chiên bánh vàng, bánh sẽ từ từ rớt ra khỏi khuôn.

Vớt bánh để lên giấy thấm cho ráo (khô) dầu.

Ăn bánh còn nóng dòn với rau sống chấm nước mắm tỏi ớt.

Bánh cống có thể ăn chung với bánh cuốn, giá, rau sống chả lụa… cũng rất là đúng điệu và thích hợp.