II. Cách làm:

HẤP BÁNH BÔNG LAN:

Trứng gà đánh riêng tròng trắng cho nổi trắng lên.

Tròng đỏ đánh chung với đường cho nổi và màu lạt đi. Cho bột và nước cốt dừa vào trộn đều sau đó cho tròng trắng vào trộn nhẹ tay cho tất cả đều với nhau.

Chia bột ra làm 2, một phần cho dầu lá dứa trộn đều, phần kia cho bột vani và màu hồng vào trộn đều.

Khuôn thoa dầu cho phần bột màu xanh vào hấp chín, lấy bánh ra khỏi khuôn sau đó cho phần bột màu hồng vào hấp chín. Để hai miếng bánh qua một bên cho nguội.

NẤU THẠCH (ĐÔNG SƯƠNG)

Gói thạch đem hòa tan trong 6 cup nước, đặt lên bếp nấu sôi và quậy cho tan hết bột thạch, cho đường vào nấu tiếp cho sôi lên, vớt bọt sạch tắt lửa.

Chia thạch ra làm 3 phần. mỗi lần dùng 1/3, phần còn lại giữ ấm để chậm đông lại.

LÀM THÀNH BÁNH BÔNG LAN THẠCH THẢO

Dùng khuôn đã hấp bánh rửa sạch và lau khô.

Trái cây chuẩn bị sẵn sắp vào khuôn cho đẹp mắt, 1/3 thạch để hơi nguội đổ nhẹ vào trên trái cây và cho vào tủ lạnh để đông lại.  Phần này sẽ là mặt bánh.

Khi thạch hơi cứng trên mặt, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh cho 1 trong 2 miếng bánh lên, nhẹ tay đổ vào phần thạch thứ 2 đã để nguội, để vào ít trái cây đã xắt miếng nhỏ, ở đây chúng tôi dùng nhãn nhục đã ngâm mềm, sau đó cho khuôn trở vào tủ lạnh để nguội.

Lập lại lần nữa cho hết bánh và thạch. Cũng để khuôn bánh trở lại vào tủ lạnh.

Chừng vài tiếng đồng hồ sau khi bánh đã thật lạnh, đem khuôn ra dùng con dao rọc chung quanh thành khuôn và úp khuôn vào dĩa bàn thật nhẹ tay.

Các bạn sẽ có một cái bánh thật đẹp mắt gồm phần bánh hấp mềm mại thơm ngon và phần thạch dòn thơm lẫn với trái cây.

Đây là lọai bánh vừa đẹp mắt vừa ngon mà thực khách của các bạn chắc chắn sẽ hài lòng.