*** VỎ BÁNH:

- 1 gói 16 oz bột tàn mì (wheat startch)

- ½ gói 7 oz bột năng

- 2 cup nước nóng

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng ca phê muối

*** NHÂN BÁNH:

- Một gói đậu xanh không vỏ

- 2/3 cup đường

- 1 gói đường vani

II. Cách làm:

*** NHÂN BÁNH:

Đậu xanh vo sạch ngâm chừng 1 tiếng đồng hồ, sau đó cho vào một soong đổ nước vừa sấp đâu nấu cho chín mềm.  Đem xuống khỏi bếp, dùng muỗng gỗ tán nhuyễn.

Để soong đâu xanh lên bếp lại, cho đường vào nấu trên lửa vừa cho đường tan và quện đều vào đậu xanh, cho gói đường vani vào trộn đều. Tắt lửa nhắc soong xuống để nguội.

Khi đậu xanh nguội, vo từng viên tròn chừng 2/3 inch.

*** NHỒI BỘT VỎ VÀ LÀM BÁNH:

Trong một thố lớn cho 2 loại bột, muối dầu ăn vào, hai cup nước nóng (pha màu theo ý vào nước) rưới vào bột từ từ, nhồi cho dẻo và không dính tay là được.  Tùy theo bột mới hay cũ, có khi bột còn mới thì không cần dùng hết 2 cup nước.

Bột và nhân đã sẵn sàng, lấy từ viện bột (chừng 1 inch) kéo bột thành hình dài (như trong hình) lấy viên nhân đâu xanh để vào giữa, túm miếng bột lại, bóp nhẹ mí cho dính lại, vo tròn viên bánh.

Dùng kẹp bắt cánh hoa từ trên, bắt đầu 2 cánh nhỏ, xuống hàng kế tiếp 3 hay 4 cánh… tiếp tục cho đến khi thành 1 đóa hoa hồng.

Bột chưa dùng đến, đây lại để khỏi khô bột.  Cũng để 1 chén bột nhỏ nhúng cây kẹp bánh vào trước khi bắt cánh hoa, để kẹp không dính vào bánh và làm sứt cánh hoa.

Bánh đã làm xong cho vào xửng hấp từ 10 đến 12 phút là bánh chín.

Đây là loại bánh ngọt vừa ngon miệng vừa đẹp trang nhã, rất thích hợp cho những buổi lễ tiệc.