*** Bánh bao bông hồng ***

(Công thức từ cô Châu Yến Loan)

I. Vật liệu:

          - Bột gạo khô 500g

          - bột năng 200g

          - thịt nạc heo 300g

          - tôm bóc vỏ 200g

          - nấm mèo 50g

          - gia vị.

II. Cách làm:

Bột gạo và bột năng trộn chung, rưới nước sôi nhồi thật dẻo, viên thành từng viên nhỏ đều nhau, cán mỏng để làm vỏ bọc. Tôm, thịt, nấm mèo băm nhỏ ướp gia vị, viên từng viên để làm nhân. Bỏ nhân vào vỏ bọc, túm trên đầu lại rồi dùng kẹp bắt thành những cánh hoa. Bánh làm xong đem hấp chín.

*** Bánh bao bông hồng ***

(một cách làm khác)

I. Vật liệu:

*** VỎ BÁNH:

- 1 gói 16 oz bột tàn mì (wheat startch)

- ½ gói bột năng 7 oz

- 2 cup nước nóng

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng ca phê muối

*** NHÂN BÁNH:

- 1 pound thịt heo xay

- 1 chén tôm

- 1 ít nấm mèo

- 1 củ cà rốt

- 1 ít phần trắng của hành lá

- Gia vị

Chuẩn bị cái kẹp để bắt cánh hoa hồng, một ít bột năng để làm bột áo.

II. Cách làm:

*** LÀM NHÂN BÁNH:

Tôm lột vỏ, lấy gân và  rửa sach bọt xong để ráo. Sau đó cắt tôm thành hạt lựu và ướp với gia vị.

Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch và đem xắt nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ xong đem xắt hạt lựu.

Phần trắng của hành xắt nhỏ.

Trong 1 tô lớn cho thịt heo vào và tất cả vật liệu đã chuẩn bị trên đây vào cùng với gia vị, trộn tất cả lên đều.  Đây là phần nhân bánh.

*** NHỒI BỘT VỎ VÀ LÀM BÁNH:

Trong một thố lớn cho 2 loại bột, muối dầu ăn vào, hai cup nước nóng (pha màu theo ý vào nước) rưới vào bột từ từ, nhồi cho dẻo và không dính tay là được.  Tùy theo bột mới hay cũ, có khi bột còn mới thì không cần dùng hết 2 cup nước.

Bột và nhân đã sẵn sàng, lấy từ viện bột, (chừng 1 inch) kéo bột thành hình dài (như trong hình) lấy muỗng cà phê múc nhân cho vào giữa, túm miếng bột lại, bóp nhẹ mí cho dính lại, vo tròn viên bánh. 

Dùng kẹp bắt cánh hoa từ trên, bắt đầu 2 cánh nhỏ, xuống hàng kế tiếp 3 hay 4 cánh… tiếp tục cho đến khi thành 1 đóa hoa hồng.

Bột chưa dùng đến, đây lại để khỏi khô bột.  Cũng để 1 chén bột nhỏ  nhúng  cây kẹp bánh vào trước khi bắt cánh hoa, để kẹp không dính vào bánh và làm sứt cánh hoa.

Bánh đã làm xong cho vào xửng hấp từ 10 đến 12 phút là bánh chín.

Đây là loại bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, rất thích hợp cho những buổi lễ tiệc.

*** Chúc các bạn thành công ***