*** Bánh Nậm Chay ***

I. Vật liệu:

-   2 hộp tàu hủ ky chiên và kho

-   2/3 gói đậu xanh không vỏ ngâm mềm

          -   1 tép Poireau

          -   Xì dầu, tiêu, muối, bột ngọt

          -   2 chén bột gạo

-   1 chén bột năng

-   5 chén nước

          -   Dầu ăn từ 5 đến 7 muỗng canh

-   1 xấp lá chuối

II. Cách làm:

Đậu xanh rửa sạch và ngâm mềm. Cho vào nồi, đổ nước vừa ngập đậu. Đặt lên bếp lửa vừa, cho thêm chút muối, nấu đến khi đậu chín và mềm. Tắt lửa và đậy nắp lại. Để qua một bên. Đậu sẽ tiếp tục nấu, khi đậu  nguội mềm hơn nữa, lấy một cái muỗng lớn tán sơ cho nát ra không cần nhuyễn lắm giống như nấu chè.

Tàu hủ ky trong hộp khui ra, xắt hạt lựu nhỏ, nứơc trong hộp để qua một bên.

Poireau, rửa sạch xắt mỏng.

Bắc chảo lên bếp lửa vừa, chảo nóng cho dầu ăn vào và poireau xào cho thơm cho tàu hủ ky vào xào nêm nếm tiêu đường cho thơm, cho đậu xanh vào xào tiếp, nếu cần cho nước kho tàu hủ ky trong hộp vào, cho ít xì dầu và bột ngọt vào cho vừa ăn. Đây là phần nhân bánh chay.

Trong một tô lớn, cho 2 thứ bột, 2 muỗng café muối vào trộn cho đều xong đổ 2 chén nước lạnh vào quấy đều. Đặt một nồi "non stick" lên bếp nấu 3 chén nước và 3 muỗng canh dầu cho xôi lên đổ tô bột đã khấy vào quậy cho đặc, tắt lửa và nhắc nồi xuống khỏi bếp. Đây là phần bột bánh.

Lá chuối rửa sạch và lau khô, dùng kéo cắt lá bề ngang chừng 6 đến 7 inches.  Sắp miếng lá như trong hình, múc một muỗng canh lớn bột trét lên giữa miếng lá thật mỏng, múc một muỗng canh nhân bánh để vào giữa phần bột, gấp lá lại, xếp 2 đầu giống trong hình. Dùng tay vuốt nhẹ cho bánh mỏng và đều.

Bánh có thể để đông đá để ăn dần. Khi hấp nếu bánh chưa đông lạnh hấp từ 10 đến 12 phút. Bánh đang đông đá hấp 20 phút.