*** Bánh Giò ***

I. Vật liệu:

-   2 lbs. thịt heo xay

-   2 oz. nấm mèo ngâm mềm xắt sợi nhỏ

          -   1 củ hành lớn, xắt hạt lựu

          -   2 cup bột corn starch

          -   1/ 2 cup bột mì tinh

          -   3 cup nước súp gà

          -   3 cup nước

          -   2 muỗng canh dầu ăn để trộn bột

          -   2 muỗng canh dầu ăn để xào nhân

          -   Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt.

          -   1 xấp lá chuối

II. Cách làm:

Để chảo trên bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào xào với hành củ đã xắt cho thơm, không cần để hành vàng cho thịt heo xay vào xào cho đều, nêm nếm gia vị, xào đến khi thịt chín cho nấm mèo vào xào tiếp.  Nêm nếm thêm một lần nữa, tắt lửa và để nhân qua một bên.

Hai thứ bột để vào thau lớn. Đong 2 cup nước lạnh đổ từ từ vào thau bột quậy cho đều.

Trong một nồi nấu 3 cup nước súp gà và một cup nước còn lại, cho vào 2 muỗng canh dầu và tí xíu muối thôi vì nước gà cũng đã vừa ăn, nấu đến khi nước sôi bùng thì đổ thau bột và nước đã hòa tan vào, vừa đỗ vừa quậy cho tan đều, bột hơi sền sệt là được.  Tắt lửa, nhắc nồi xuống khỏi bếp.  Đây là phần vỏ bánh.

Để chuẩn bị gói bánh, lau lá chuối cho sạch bằng một khăn ướt.  Dùng kéo rọc miếng lá vuông vắn, xếp lại làm 4 và mở ra như trong hình, có thể dùng một ly cạn, để lá vào cho dễ gói.

Múc một muỗng canh bỏ bột bỏ vào, kế đến 2 muỗng nhân, lúc này bạn có thể dùng muỗng ấn nhẹ xuống bánh để nhân và bột sát vào lá, múc tiếp 2 muỗng bột bỏ để lên trên và gói lại như trong hình.

Bánh hấp 20 phút.

Lấy bánh ra để nguội chừng 10 phút trước khi ăn.

Bánh có thể  gói giấy bóng bên ngoài lá để không khô và để trong tủ lạnh chừng một tuần, khi ăn hâm micrơway 1 phút, để chừng 5 phút trước khi ăn.

Muốn cất bánh lâu hơn cũng gói giấy bóng kín lại, cất bánh trong ngăn đá, để hâm lại có 2 cách:

- Bánh còn đông đá, hấp như khi làm 20 phút.  Để nguội vài phút trước khi ăn.

- Sau khi đông đá, lấy ra ngoài và bánh đã tan đá, hấp microway 2 phút và để nguội chừng 5 phút trước khi ăn.

Lưu ý: Khi hâm bánh giò hay bất cứ loại bánh nào bằng microway thì để chừng 5 phút trước khi ăn, cũng không nên để lâu quá bánh sẽ cứng hoăc khô và mất ngon.

Chúc các bạn thành công.