*** Carrot Cake ***

I. Vật liệu:

a) Bánh:

-         2 ¼ cup bột mì số 8 (cake flour)

-         1 ½ cup đường

-         2 muỗng cà phê thuốc muối (baking soda)

-         1 muỗng cà phê cinnamon

-         ½ muỗng cà phê muối

-         ½ cà phê bột gừng

-         ¾ cup mayonnaise

-         3 cái trứng gà

-         1 lon 8 oz. crush pineapple

-         2 ½ cup carrot xắt sợi

-         ¾ cup pecans hay walnut giã nhỏ

b) Kem trang trí trên bánh:

-         ½ cup bơ để mềm

-         1 gói cream cheese 8oz.

-         1 muỗng súp vanilla nước

-         1 pound đường bột

-         1 muỗng súp half and half

-         1 cup dừa sợi

c) Dụng cụ cần thiết:

-         Một khuôn 9 inches tròn hay 8x8 vuông, thoa bơ trong khuôn

-         Màu vàng, đỏ và xanh lá cây

-         1 miếng wax paper hay 2 túi nhựa để nặn kem

II. Cách làm:

1) Bánh:

Trong một thô lớn cho vào bột, đường, bột nổi, cinnamon, muối và bột gừng trộn đều để sẵn.

Lấy một tô khác cho trứng vào đánh thật nổi, kế đến cho thơm (thơm và nước cốt trong hộp), mayonnaise, tiếp tục đánh ở độ trung bình cho đều. Cho tô bột trên đây vào đánh chung chừng năm phút.

Sau cùng cho cà rốt và pecans vào dùng muỗng lớn trộn đến khi tất cả hòa lẫn nhau.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị trên đây.

Đem khuôn bột nứơng khoảng 30 phút trong lò 350 độ F. Thử bằng tăm thấy khô là được.

2) Kem:

Cream cheese, bơ đã để mềm dùng máy đánh ở độ cao cho màu lạt, kế đến cho đường bột và vani vào tiếp tục đánh, rưới half and half vào từ từ. Khi hỗn hợp bơ và cheese đều, múc ra chừng vài muỗng kem để qua một bên để trang trí.

Cho dừa vào tô kem dùng muỗng quậy cho tất cả hòa tan với nhau.

3) Trình bày:

Bánh nướng xong, bọc lại cho bánh khỏi khô.

Khi bánh đã nguội, cho vào dĩa. Dùng dao răng cưa cắt bánh mì cắt ngang bánh thành 2 lát. Cho kem vào giữa 2 lát bánh. Và trét kem đều khắp bánh (nếu không quen cách làm, có thể theo dõi phần cách trang trí kem lên bánh sinh nhật của trang web NTH)

Chén kem để riêng trên đây chia làm 2 phần, một phần pha màu cam (2 giọt vàng + 1 giọt đỏ), một phần màu xanh lá cây.

Màu cam nặm thành củ cà rốt và màu xanh lá cây làm lá như trong hình.

Nếu muốn bạn có thể để một ít walnut chung quanh dưới bánh (như trong hình cho đẹp).