*** Bánh Bông Lan mặn ***

I. Vật liệu:

          -   6 cái trứng gà

          -   1 ½ cup cake flour (bột mì số 8)

          -   1 cup đường

          -   6 muỗng súp nước cam vắt

          -   2 muỗng súp sữa tươi

          -   1/3 cup tôm khô

          -   2 đến 3 cái lạp xưởng

          -   Ngò

          -   Dầu ăn

II. Cách làm:

Tôm khô rửa sạch ngâm nước cho mềm, nếu muốn bạn có thể bằm hơi nhỏ.  Lạp xưởng xắt khoanh mỏng.

Dùng một khuôn tròn khoảng 9 đến 10 inches. Lót giấy và thoa dầu đều hết khuôn bánh.

Trong một thố nhỏ, tách tròng trắng trứng riêng, để tròng đỏ qua một bên.  Dùng máy đánh tròng trắng trứng cho bọt nổi lên, cho nước cam vắt và sửa tươi vào tiếp tục đánh cho đều. Tiếp theo cho khoảng 2/3 đường vào từ từ đánh cho nổi lên, kế đến cho tròng đỏ và 1/3 đường còn lại và đường vani vào đánh cho màu thật lạt. Rây bột và bột nổi vào, dùng một cái muỗng lớn hay spatula trộn cho đều. Không nên dùng máy đánh trứng trong lúc này, bánh sẽ không nở xốp và chai đi.

Vặn lò 350 độ. Khuôn đã thoa dầu cho bột vào khoảng nửa khuôn, rắc lạp xưởng, tôm khô và ngò lên. Kế đến cho tiếp phần bột còn lại vào. 

Để khuôn vào nướng khỏang 10 phút hay đến khi mặt bánh hơi đặc lại, rắc phần tôm và lạp xưởng còn lại nướng thêm 20 phút hay đến khi thử bằng tăm thấy khô và mặt vàng là được.

Lấy bánh ra khỏi khuôn trang trí với ít ngò. Các bạn sẽ có món bánh mặn và hơi ngọt ngọt rất độc đáo.