*** Mứt dừa ***

I. Vật liệu:

- 2 đến 3 trái dừa khô

- Khoảng 2 cup đường

- Vài giọt nước cốt lá dứa hay màu làm bánh (xanh, hồng, vàng…)

II. Cách làm:

Lấy nước dừa ra, dùng búa gõ cho traí dừa bể ra làm đôi. Tách trái dừa ra, dùng dao cạy miếng cơm dừa ra.

Sau đó gọt lớp nâu dưới miếng cơm dừa cho sạch, xong xắt miếng mỏng và dài chừng 2 inches, xả dừa đã xắt mỏng cho sạch.

Bắt nồi nước nấu sôi và cho dừa đã chuẩn bị trên đây vào, để nồi sôi 1 đến 2 phút cho chất béo trong dừa ra bớt.

Đem nồi dừa đổ ra rổ, xả nước lạnh cho sạch và để chừng nửa tiếng cho dừa thật ráo.

Sau đó đem dừa đong, cứ 2 cup dừa thì cần 1 cup đường.

Trong bài nầy chúng tôi dùng 3 trái dừa lớn được khoảng 4 cup dừa, và dùng 2 cup đường.

Nếu muốn làm nhiều màu khách nhau, đong dừa và đường cho vào từng chảo riêng biệt,

Cho dừa và đường vào chảo (cho nước cốt lá dứa vào nếu muốn làm màu xanh lá cây hay màu hồng, vàng…), để lửa lớn cho đường tan ra và sôi lên, trộn đều lên, sau đó vặn lửa vừa để cho đường sôi thật nhẹ, nếu cần bớt thêm lửa.

Cứ chừng 5 phút đảo chảo dừa lên.  Khi đường bắt đầu cạn bớt và đặt laị, đảo liền (và nhẹ) tay, đến khi đường khô hết, để lửa thật nhỏ vừa ấm để dừa khô thêm (nếu là bếp điện để “low” và chỉ để chừng nửa phần chảo lên bếp thôi), chừng 15 phút là được.

Trải mứt ra khay cho thật khô trước khi cho vào hộp cất.

Các bạn sẽ có món mứt dừa thơm ngon tinh khiết để thưỡng thức trong ba ngaỳ tết cùng gia đình và bạn bè.

*** Chúc các bạn thành công ***