*** Croquembuche ***

(Bánh sữa nhân kem)

 

I. Vật liệu: (xem h́nh của bài Bánh sữa nhân kem)

 

a)    Vỏ Bánh:

 

- 1 cup nước

- 1/2 cup bơ

- 1 cup bột ḿ

- 4 trứng gà

- 1/2 muỗng café muối.

 

b) Nhân kem:

 

- 1/ 3 cup đường

- 1/ 4 cup bột ḿ

- 1 cái trứng gà và một ḷng đỏ trứng gà

- 1 muỗng súp sữa đặc

- 1 cup sữa tươi

- 1 gói vani

 

c) Mặt bánh (*):

 

- ½ cup mứt trái đào

- 2 muỗng canh nước lạnh

II. Cách làm:

Chuẩn bị bột vỏ bánh và nhân xem bài bánh sữa nhân kem.

 

Cho bột bánh vào túi vải.

Trên một khay vừa, hoặc có thể dùng khay để làm bánh pie nặn một ṿng tṛn lớn nhỏ tuỳ ư.

 

Phần c̣n laị nặn những bánh tṛn thật nhỏ (không cần nặn xoắn ốc như bánh choux).

 

Croquembuche cách 1:

Để miếng bánh tṛn lên một dĩa, dùng dao răng cưa (loại để cắt bánh ḿ) xẻ miếng bánh làm hai theo chiều ngang, trét nhân bánh đều xong đậy miếng bánh nắp lên.

 

Phần trên mặt để trái cây hoặc trét thêm môt lớp nhân tuỳ ư.

 

Vật liệu làm mặt bánh cho vào chén trộn đều xong cho vào microway chừng 30 sec.

 

Những caí bánh choux nhỏ cho nhân vào (giống như hướng dẫn ở bá bánh sữa nhân kem). Sau đó nhúng vào  chén làm mặt bánh và sắp chung quanh bánh tṛn đă chuẩn bị trên đây.

 

Croquembuche cách 2:

Chuẩn bị giống cách 1, xong tiếp tục sắp những chiếc bánh choux đă nhúng mặt bánh cho đầy miếng bánh tṛn, có thể chừa lại ở giữa và cho traí cây vào.

 

Croquembuche cách 3:

Làm giống như cách 1 và tiếp tục như cách 2 xong sắp bánh lên cao từng tầng như cây thông.

Sau cùng xen vào trái cây cho đẹp mắt.

 

Các bạn sẽ có những chiếc bánh trang nhă đẹp mặt thích hợp cho những buổi tiệc trang trong cũng như ngày lễ.

 

 

*** Chúc các bạn thành công ***

 

 

(*)     Các đầu bếp chuyên nghiệp về bánh thường làm đường “caramel” và chaỵ chỉ để trang trí, ở đây chúng tôi hướng dẫn cách đơn giản để thực hiện. Xin các bạn theo dơi tiếp chúng tôi sẽ lần lượt hướng dẫn trong những bá tới về cách trang trí bánh bằng đường thắng và chocolate.