|
***
Bánh Con Heo ***
I.
Vật
liệu:
*** VỎ BÁNH:
- 3 ½ cup bột ḿ số 8 (cake flour)
- 1 cup nước đường đă nấu sẵn (xin xem công thức bánh Trung Thu
trang Gia Chánh web NTH)
- 1/3 cup dầu ăn
- ½ cup bột áo
- 2 ḷng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu
- Một ít đậu đen để làm mắt heo
*** NHÂN:
- 1 gói đậu xanh cà không vỏ (14 oz.)
- 1 1/3 cup đường
- ½ cup dầu ăn
*** DẦU THOA MẶT BÁNH:
- 1 ḷng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê nước uống
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Vài giọt nước màu dừa (Nếu không kiếm được nước màu dừa, lấy 2
muỗng súp đường và ½ muỗng cà phê nước thắng cho đến khi đường
chảy ra có màu nâu nhạt, tắt lửa cho vào vài muỗng súp nước lạnh
quậy đều)
- Một ít dầu ăn để bôi lên khi bánh nương xong
*** Cũng chuẩn bị một khuôn bánh con heo và một chai đưng
nước lạnh có ṿi để xịt.
II.
Cách
làm:
*** VỎ BÁNH:
Dầu ăn + nước đường + ḷng đỏ trứng + nước tro tàu ḥa chung cho
thật đều, lược lại.
Bột rây vào khay cho hỗn hợp nước đường trên đây vào nhồi đều.
Rây bột áo vào khay khác, ṿ tṛn khối bộ, ủ độ 30 phút.
*** NHÂN BÁNH:
Đậu xanh vo cho sạch ngâm với nước ít nhất là 4 tiếng đồng hồ,
xong đem nấu chín và tán nhuyễn, cho đường vào để trên lửa vừa
sên chừng nửa tiếng đồng hồ cho đường quện đều vào đậu xanh. Kế
đến cho dầu ăn và bột bánh dẻo vào trộn đều. Tắt lửa.
Để đậu xanh nguội vo viên lớn nhỏ tùy theo khuôn.
*** HOÀN THÀNH BÁNH:
Bột vỏ bánh cân mỗi phần từ 1.5 oz đến 2 oz. cán mỏng cho nhân (đă
chuẩn bị trên đây) vào giữa, gói nhân lại vo viên cho kỹ bỏ bột
áo bên ngoài, xong đem bỏ vào khuôn con heo đóng thành bánh.
Xắp bánh vào khay, dùng cây đầu nhọn xăm lên mặt bánh để khi
nướng khỏi nứt mặt.
Ḷ vặn 350 độ F, cho bánh vào nướng 10 phút. Lấy khay bánh ra:
- Dùng một chai nước lạnh có ṿi xịt đă chuẩn bị sẵn, xịt nước
vào từng bánh cho thấm nước đều.
- Kế đến lấy cọ phết hỗn hợp dầu thoa mặt bánh lên trên.
Đem bánh nướng lại thêm chừng 5 đến 7 phút, bánh hơi vàng là
chín.
Lấy bánh ra khỏi ḷ, dùng cọ bôi dầu ăn đều lên khắp bánh, khi
nguội bánh sẽ vàng thêm hơn lúc mới nướng.
Để bánh vào hộp kín ăn dần, hoăc cho vào bao ny lông đẹp để làm
quà cho các em nhỏ, nhất là dịp Trung thu.
***
Chúc các bạn thành công ***
|
